做小餐飲可能會遇到的幾個(gè)坑

中年失業(yè)后，工作難找，不得已考慮了小餐飲方向的創(chuàng)業(yè)。本人做事一向偏保守，沒有把握的事不會去嘗試，創(chuàng)業(yè)更是謹(jǐn)慎至極。因此，在決定走這條路之前，把能用于學(xué)習(xí)請教的資源全都用上，盡量考慮周全，打個(gè)好仗。

請教了身邊做生意的朋友、做早餐小吃的親戚、頭條上關(guān)注的領(lǐng)域大V，并結(jié)合長時(shí)間來對身邊各種餐飲店的觀察總結(jié)，終決定放棄，原因簡單整理了下，不確定說都對，但也有一定的道理。

1、加盟陷阱，小心上頭：很早之前請教了身邊做建材生意、開超市的幾位朋友，他們給出統(tǒng)一的答案是“不要做餐飲”，給我記憶最深的一句話是這么說的“如果創(chuàng)業(yè)千萬別做餐飲，做餐飲一定不要做加盟，若加盟一定不要做火鍋加盟”，話雖易懂，但看透其中的奧妙卻很難。后來在頭條上有看了很多相關(guān)的視頻文章，慢慢有了一些收獲，而且身邊也有活生生的例子，一個(gè)完全不懂互聯(lián)網(wǎng)的的親戚生生被忽悠加盟了做外賣，加盟“XXXX牛肉面”2個(gè)月虧了30萬。品牌商常用的一些手段：用區(qū)域代理名義忽悠你投入更多的加盟費(fèi)、高價(jià)店鋪裝修，再賺你一筆、控制原材料，使你很難降低自己的材料成本，火爆的生意賺錢的也是品牌商。而且，很多短期爆火餐飲也只是品牌公司鋪天蓋地的廣告砸出來的假象，為的就是割一波韭菜后離場。

2、店面選址陷阱多：店面的重要性不必多說，它的好壞對生意起到致命性的影響。就像做建材生意的朋友，從一個(gè)市場搬遷到另一個(gè)市場后，生意直接翻了一番，當(dāng)然，這也需要經(jīng)驗(yàn)和眼光。小吃街、夜市、寫字樓區(qū)、商場內(nèi)、園區(qū)中、生活小區(qū)、學(xué)校等等，各有各的優(yōu)勢也同樣存在各自的弊端。小吃街雖遍布美食，但也要選對適合氛圍的餐飲；園區(qū)雖房租相對便宜，但真正營業(yè)的僅僅工作日中午一餐，算下來，一個(gè)月營業(yè)時(shí)間只有50小時(shí)左右，收益可想而知；商場雖然人流龐大，那也要小心商場的套路，那些大品牌吸引而來的人流未必會給你帶來收益，反而是商場昂貴的房租物業(yè)費(fèi)讓你難以喘息。

3、環(huán)保/消防/衛(wèi)生/工商等：稍有一項(xiàng)不注意，輕則警告罰款，重則多年白干。“當(dāng)你開店做生意之后你會發(fā)現(xiàn)除了計(jì)生辦不管你，其它部門都能管你”，這是我朋友的一句心得，雖然是夸張一些的玩笑話，卻是提醒大家做生意要小心謹(jǐn)慎，要嚴(yán)格遵守國家各項(xiàng)政策，不能因?yàn)槟悴欢�就忽視，法律不會因�(yàn)橐粋�(gè)人不懂法而從輕發(fā)落。

4、無良房東，見風(fēng)使舵：生意火了，房東趁勢漲價(jià)的新聞已經(jīng)不算稀奇，畢竟人性是貪婪的。當(dāng)然，不僅個(gè)人房東，同樣大型寫字樓物業(yè)，商場物業(yè)，作為承租方一樣也會為求利益最大化使用各種手段。例如我曾經(jīng)單位樓下的兩家小吃店，快餐、蒸菜，每天午休時(shí)都是爆滿排隊(duì)狀態(tài)，晚飯時(shí)間，即便不如中午火爆也是坐滿食客，兩年來，老板對飯菜也適當(dāng)?shù)臐q價(jià)，但絲毫不影響生意，畢竟人流需求擺在這。這樣好的生意，即便再做個(gè)十年二十年，我相信老板也不會嫌累。然而，就在21年10份的某天，兩家店同時(shí)關(guān)閉了，幾天后就發(fā)現(xiàn)兩家店被清理重新開始裝修，22年2月份一個(gè)更大規(guī)模的快餐店開業(yè)了，老板也不是原來的老板了，究竟是何原因，誰也不清楚，但我相信，曾經(jīng)的兩家老板不會是心甘情愿離開的。

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