吉祥餛飩獲番茄資本獨家近億元投資，未來計劃開出萬家門店

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據(jù)悉，主營“上海大餛飩”等傳統(tǒng)餛飩品類的連鎖經(jīng)營企業(yè)「吉祥餛飩」日前宣布完成近億元投資，本次由專注餐飲領(lǐng)域的番茄資本獨家投資。

本輪融資主要用于強化吉祥餛飩的供應(yīng)鏈建設(shè)，從而打造出有效率、有成本優(yōu)勢、足夠柔性的極致供應(yīng)鏈。

番茄資本創(chuàng)始人卿永向表示：“投資吉祥首先是基于品類賽道考慮。水餃餛飩賽道是我們明確必須布局的賽道，全國有8萬多就餛飩店，標(biāo)準(zhǔn)化程度高、能代表東方文化，非常適合全球化。吉祥餛飩作為餛飩品類的規(guī)模第一，做的是服務(wù)廣大普通老百姓的剛需高頻次產(chǎn)品，企業(yè)經(jīng)歷過市場的周期變化，團(tuán)隊已經(jīng)相對比較成熟，每年保持穩(wěn)定的增長，到現(xiàn)在企業(yè)規(guī)范程度已經(jīng)比較高，品牌的市場認(rèn)知強，創(chuàng)始人對餛飩事業(yè)充滿了熱愛，我們也非常認(rèn)同吉祥的‘非常小店，萬家吉祥’的戰(zhàn)略目標(biāo)，與創(chuàng)始人張彪總有多年的互動交往，彼此有了很深的信賴，順其自然也就走到了一起�！�

1999年，第一家吉祥餛飩店于上海市人民路上開業(yè)，彼時即達(dá)到日銷1000碗的成績。鑒于誕生在上海，吉祥主營“上海大餛飩”等傳統(tǒng)餛飩品類，主打“蝦仁鮮肉大餛飩”、“香菇薺菜大餛飩”及“蛋黃燒麥”等傳統(tǒng)江浙滬小吃。

圖片來源：企業(yè)官方微博

這里需要強調(diào)的一點是，作為全國連鎖品牌，吉祥餛飩之所以在23年來持續(xù)向上發(fā)展，核心在于“聚焦”餛飩——在餛飩賽道，產(chǎn)品壁壘不高，被模仿是一件無法避免的事情。如何保證在市場上能被消費者長久的被選擇，產(chǎn)品創(chuàng)新便顯得尤為重要，吉祥餛飩從好吃、營養(yǎng)、多元等維度不斷的創(chuàng)新升級，讓吉祥的消費者“永遠(yuǎn)年輕”。具體來講：

吉祥餛飩擁有較強的研發(fā)與產(chǎn)品創(chuàng)新能力，一方面保障爆款產(chǎn)品的銷售，同時加速推進(jìn)新產(chǎn)品的迭代及測試速度，不同區(qū)域既突出上海大餛飩主品類的特色，又可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆M(jìn)行本地化調(diào)整。

在不同市場，吉祥餛飩的產(chǎn)品銷售占比也不一樣，比如在上海，70-80%是大餛飩、小餛飩和輔餐，但在湖南，小餛飩和燒麥占到70%，大餛飩只占30%。

至于價格。據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，吉祥餛飩的客單價維持在18元左右，保持相對親民。

截至目前，吉祥已經(jīng)以江浙滬為中心，在全國范圍內(nèi)開出2000多家門店，覆蓋中國120多個大中型城市，門店類型包括小吃連鎖店、特色快餐加盟店、中式快餐加盟店等。

當(dāng)然，從另一個角度來看，作為一家在全國擁有超2000家門店的餛飩品牌，要想在保證標(biāo)準(zhǔn)化的前提下兼顧食品安全與美味普適，這就考驗著吉祥餛飩的供應(yīng)鏈、中央廚房以及工藝流程標(biāo)準(zhǔn)化等方面的能力。

事實上，在吉祥餛飩的發(fā)展過程中，其也走過一些彎路——在1999成立當(dāng)年，吉祥餛飩就開始做加盟，2003年在全國推出區(qū)域特許模式，由區(qū)域代理商管理各個區(qū)域的加盟商，總部主抓核心原料，區(qū)域代理負(fù)責(zé)配送。但在這過程中，因為對供應(yīng)鏈的把控不夠強，導(dǎo)致了吉祥對代理商的管控變?nèi)酢?

在經(jīng)歷陣痛過后，吉祥餛飩意識到 “供應(yīng)鏈不該放掉，產(chǎn)品命脈必須掌握在自己手里”，并于2008年停止區(qū)域特許，回收代理權(quán)，對門店的供貨模式也改為了總部直供。

截至目前，吉祥共有4家中央工廠，12個前置倉，進(jìn)行集中生產(chǎn)和集中配送，這樣一來實現(xiàn)了更強的規(guī)模經(jīng)濟及區(qū)域輻射管理效應(yīng)。在吉祥的供應(yīng)鏈架構(gòu)下，采購、生產(chǎn)、物流、倉配及質(zhì)控五大環(huán)節(jié)都十分嚴(yán)格，實現(xiàn)了總部對供應(yīng)鏈進(jìn)行全方位的管理。

在供應(yīng)商方面，吉祥餛飩的上游供應(yīng)商大多是長期合作，并且規(guī)模很大、質(zhì)量較好的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，在產(chǎn)品質(zhì)量和源頭控制方面做的很好。

此外，吉祥餛飩引進(jìn)了番茄資本生態(tài)中的“安加德”對質(zhì)控內(nèi)容進(jìn)行搭建，其中包括包材、原料、輔料、物料及物流服務(wù)外包商，通過對每一個供應(yīng)商進(jìn)行精細(xì)化管理，確保了食品安全和供應(yīng)鏈穩(wěn)定。

2022年，吉祥提出了“非常小店，萬家吉祥”的企業(yè)愿景，希望在幾年內(nèi)實現(xiàn)門店數(shù)過萬。除了強大的供應(yīng)鏈支撐以外，吉祥在多個方面亦苦練內(nèi)功：控制加盟成本，把復(fù)雜的事情做簡單；面向年輕消費者，推出豐富多彩的營銷策略；加強數(shù)字化應(yīng)用，不斷完善會員系統(tǒng)；在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的同時，提供差異化服務(wù)，讓顧客進(jìn)到不同門店有著不同體驗等。

另據(jù)了解，盡管吉祥餛飩從未釋放過想要融資的信號，但是找上門來的各類機構(gòu)頗多。

在吉祥餛飩創(chuàng)始人兼董事長張彪看來，“番茄是個很懂我們的資本，他們有餐飲的生態(tài)鏈，很多地方可以幫到我們，比如各類咨詢服務(wù)，高管人才推薦。餐飲也要有新思想，要和不同品牌、不同賽道不同地區(qū)的餐飲從業(yè)者深層次接觸，窄門學(xué)社在這方面可以幫忙。番茄有一群想做事的人，跟他們在一起都不好意思不好好干�！�

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本文轉(zhuǎn)載自：IPO早知道 Stone Jin

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