一文讀懂廚師證，餐飲行業(yè)的金牌通行證-中式烹調(diào)師

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中式烹調(diào)師又可稱為廚師、中式烹飪師等說法，中式烹調(diào)師是指運用煎、炒、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求，對烹飪原料、輔料、調(diào)料進行加工，制作中式菜肴的人員。

廚師證在2011年4月已經(jīng)被取消了，工種的名稱現(xiàn)在已經(jīng)更改為了中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師、中式面點師、西式面點師，這些工種都稱為廚師。

中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書屬職業(yè)資格證書，職業(yè)資格證，就業(yè)的通行證。廚師找工作必須持證上崗！

如何考中式烹調(diào)師證書？

一、中式烹調(diào)師等級和報名條件

中式烹調(diào)師共設五個等級，分別為：

初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）、高級技師（國家職業(yè)資格一級）。

以上五個等級可對應以下條件進行報名：

----初級（具備以下條件之一者）

1）經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，且取得畢（結）業(yè)證書。

2）在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上。

3）本職業(yè)學徒期滿。

----中級（具備以下條件之一者）

1）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，且取得畢（結）業(yè)證書。

2）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

3）取得經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學校本職業(yè)畢業(yè)證書。

----高級（具備以下條件之一者）

1）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結）業(yè)證書。

2）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

3）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

4）取得高級技工學�；蚪�(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認定，以高級技能為培養(yǎng)目標的職業(yè)學校本職業(yè)畢業(yè)證書。

----技師（具備以下條件之一者）

1）取得本職業(yè)高級職訕資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結）業(yè)證書。

2）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。

3）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書的高級技工學校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。

----高級技師（具備以下條件之一者）

1）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)職業(yè)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結）業(yè)證書。

2）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

二、考試內(nèi)容和方式

中式烹調(diào)師考試分為理論知識考試（筆試）和技能操作考核。理論知識考試在標準教室里進行，采用筆試方式，滿分為100分，60及以上為合格。理論知識考試合格者參加技能操作考核。技能操作考核采用現(xiàn)場實際操作方式進行，技能操作考核場所要求炊用具、灶具齊全，衛(wèi)生、安全符合國家規(guī)定標準。烹調(diào)及面點制作操作間符合鑒定要求。技能操作考核分項打分，滿分100分，60分及以上為合格。技師、高級技師考核還須進行綜合評審。

理論知識考試每個標準考場每30名考生配備2名監(jiān)考人員；技能操作考核每5名考生配備1名監(jiān)考人員；成品鑒定配備3－5名考評員進行菜品鑒定、打分。

時長：理論知識考試為90min。技能操作考核初級為90min，中級、高級為150min，技師、高級技師為180min。

三、職業(yè)前景

廚師作為國內(nèi)需求最大的餐飲職業(yè)，一直以來是一個供不應求不愁找工作的職業(yè)，是餐飲企業(yè)最需求的人員。廚師作為近年來的高薪熱門職業(yè)，就業(yè)崗位多，就業(yè)壓力小。

吃是人類最基礎的生存要求，所以說餐飲業(yè)和廚師永遠不會被淘汰，因為人類必須靠食物來生存。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們的物質(zhì)生活越來越好，外出就餐常態(tài)化造就了餐飲市場的繁榮，廚師創(chuàng)造美食，滿足社會消費的需要，吸引了越來越多的人加入到廚師這一行列。

從古至今，餐飲業(yè)始終占據(jù)熱門行業(yè)的榜首。在“民以食為天”的吃貨時代，你我生活的周遭處處充斥著對美食的需求。 廚師無疑是高薪職業(yè)，也是前景較為廣闊的高收入階層。 作為支柱性產(chǎn)業(yè)，每年至少新增崗位 160萬個， 對專業(yè)烹飪?nèi)瞬诺男枨蟾�是急迫�?

最后，在實際工作中，廚師證書就像學歷證書一樣，只能算是找工作的一張較有分量的名片，實際工作還是要靠廚師的個人能力。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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