陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
銷售情景一
建議向顧客點(diǎn)某菜時(shí),可顧客就是不肯采納建議
錯(cuò)誤應(yīng)對(duì):
1、先生,您聽我的總沒(méi)錯(cuò),這道菜點(diǎn)的客人很多
2、先生,您還考慮什么呢,您看旁邊的那桌客人就是點(diǎn)了這道菜
3、先生, 這道菜是我們店的特色,您不妨嘗嘗
問(wèn)題診斷:
“先生,您聽我的總沒(méi)錯(cuò),這道菜點(diǎn)的客人很多”、“先生,您還考慮什么呢,您看旁邊的那桌客人就是點(diǎn)了這道菜”、“先生,這道菜是我們店的特色,您不妨嘗嘗”,這是我們?cè)谙蚩腿送扑]菜肴時(shí)經(jīng)常說(shuō)的話語(yǔ),可當(dāng)我們面對(duì)此類客人,向客人推薦而沒(méi)有采納時(shí),我們就一定要思考是我們推薦的菜肴不符合客人口味還是因?yàn)閯e的原因,這時(shí)我們就不要一味的去推薦,可以試探的了解客人消費(fèi)需求,不然會(huì)弄巧成拙,讓客人更反感,所以先讓看看菜單,讓客人自己點(diǎn),在根據(jù)相關(guān)需求,適當(dāng)推薦。
銷售策略:
不同的客人在點(diǎn)菜中的表現(xiàn)都是不一樣的,一定要找準(zhǔn)不同客人的消費(fèi)需求,有針對(duì)性的為其服務(wù)。
就本案而言,當(dāng)客人不按照我們推薦菜肴的來(lái)點(diǎn),我們就不要急于推薦,尊重他們點(diǎn)菜方式,讓客人看其菜單,讓客人先點(diǎn),并根據(jù)客人的的點(diǎn)菜方式,了解客人喜愛(ài)的口味、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及其他特殊需求,適當(dāng)時(shí)推薦相關(guān)菜肴。
語(yǔ)言模板:
服務(wù)員:先生,我看您比較喜歡吃辣一點(diǎn)的菜肴是吧,我們店有一款特色菜,是由廚師長(zhǎng)親自掌勺的某某菜,應(yīng)該非常符合您的口味,而且也比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,我們這里的客人吃了都說(shuō)好,您不妨可以嘗一嘗。
服務(wù)員:先生,您很有眼光,您剛點(diǎn)的這道菜是我們的暢銷菜,口味偏甜,我想您也一定比較喜歡甜一些的食品吧,我們還有一道菜,口味和您剛點(diǎn)的相似,但這道菜的主料是某某,配料是某某,也是我們店的暢銷菜,我們這里的客人吃了都說(shuō)很不錯(cuò),您不妨也可以嘗一嘗。
易鐘觀點(diǎn):點(diǎn)菜時(shí),當(dāng)顧客不肯采納我們的建議,一定是我們沒(méi)有了解顧客消費(fèi)需求,此時(shí)就應(yīng)先了解客人需求,在適當(dāng)推薦。
銷售情景二
你們都有那些特色菜
錯(cuò)誤應(yīng)對(duì):
1、先生,桌牌上都是我們的特色菜
2、先生,您可以先看看菜單,上面都是我們的特色菜
3、先生,您喜歡吃什么菜呢
問(wèn)題診斷:
當(dāng)客人問(wèn)我們都有那些特色菜,其實(shí)對(duì)我們的菜品一定不是很了解,這時(shí)我們不能僅讓客人去簡(jiǎn)單的看一下菜單或只說(shuō)一聲:“先生,桌牌上都是我們的特色菜”、“先生,您可以先看看菜單,上面都是我們的特色菜”這樣的的話語(yǔ),這其實(shí)并沒(méi)有回答客人的問(wèn)題,就象客人問(wèn):你們都有那些酒水,我們卻回答有很種一樣,答非所問(wèn),甚至還反問(wèn)客人您喜歡什么酒水呢,這都沒(méi)有了解客人真正心理,去有效回答客人問(wèn)題。反而會(huì)讓客人在追問(wèn)一句,那你們到底有什么特色呢?
銷售策略:
在點(diǎn)菜中,一定要先了解客人的消費(fèi)心理,就本案而言,若是客人對(duì)我們的菜品不了解,有可能是第一次來(lái)店,就一定要先介紹本店的產(chǎn)品特色,把酒店的特色一一介紹給客人,供客人選擇,并根據(jù)客人的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、客人的口味,適當(dāng)引導(dǎo)客人消費(fèi),若有新推出的菜品也可以一一向客人有效推薦。
語(yǔ)言模板:
服務(wù)員:先生,您好,我們本店的招牌菜品是川菜系列,并且我們廚師長(zhǎng)在原有川菜的基礎(chǔ)上作了很多創(chuàng)新,這些菜肴在別的地方都吃不到,要么我?guī)湍扑]幾道?
服務(wù)員:先生,您好,本店最有特色的是精品川菜系列,如:某某菜都是在電視烹飪大賽中獲得大獎(jiǎng)的,要么您也嘗嘗。
服務(wù)員:先生,您好,您看到的菜單首頁(yè)就是我們餐廳的特色菜肴,這些菜肴都是我們廚師長(zhǎng)親自掌勺的,我給您一一介紹一下。
服務(wù)員:先生,我們這里有粵菜和湘菜,您比較喜歡什么口味的呢,讓我為您一一介紹一下。
易鐘觀點(diǎn):針對(duì)需求,介紹特色,若能超出客人期望一定成為回頭客。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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