陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術配方視頻教程
廚師之家這套技術教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術,秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
第二,反明檔,價值可視化。
對于西貝來說,明檔已經是上個時代的東西,誰都可以做。而西貝不止要做明檔,而要價值可視化,要不斷地在你的劇場里放大和增強這個信號。
西貝這個劇場里主要演員是大廚,還有一個配角就是莜面妹,每天上演美食劇。
并且這個劇場里要有焦點,就如電影剪輯出來,它永遠有焦點,沒有別的干擾因素。做餐廳也如此,能不能找到自己的焦點?爐魚找到了碩大無比的爐子,但僅僅是讓你看,但是更高級的狀態(tài)是不僅能看,還能參與,還能互動。
第三,反端莊,不端不裝有點二。
用環(huán)境欺負人、征服人已經成為過去式。互聯網帶來最大的特征是把每一個人都放大,將每一個人真實的連接在一起,F在的80后、90后生下來就是連在一起的,生下來就要表達,生下來就要參與,生下來就要開放,要平等,要互動。
所以,我們要知道未來的消費者要的是什么,不能再端著了,也別裝了,把自己打開跟消費者互動起來。
賈總老說要有點二,這個二就是要有趣味,要好玩兒,要有特點,不然80后、90后會拋棄你的。品牌的狀態(tài)跟客人的狀態(tài)是直接對等的,如果餐廳里永遠是老頭老太太吃飯,就會被80后、90后認為是過氣的品牌。
西貝品牌近幾年來的超速變化,得益于品牌營銷,這個被營銷界成為西貝品牌的三級跳:就是2012年的黃饃饃,2013年的聯合國,和2014年張爺爺掛面的事情。
1、《舌尖》饃饃掛面那些事
2012年和2014年都是做《舌尖》營銷,《舌尖》營銷被營銷界定義為中國最成功的事件營銷之一。到現在為止黃饃饃就賣了3000萬個,空心掛面是預計今年銷售一個億,到昨天的統(tǒng)計數字,已經是賣出了5600多萬元,全年一個億是沒有問題的。
《舌尖》是全世界電視史上沒有過的事情,一個以美食為主的片子火成那個樣子,能量非常大,F在傳播實在是太難做了,信息太多了,土豪也太多了。很多企業(yè)家都感嘆,大把的錢撒下去連個水花兒都見不著。所以,我們做傳播必須學會借力,學會打太極,四兩撥千斤,學會用杠桿,找個支點,地球都能撬起來。
西貝的這幾次事件營銷之所以都能有巨大的影響力,原理就在于借力。2012年和2014年,兩季《舌尖》,西貝一次都沒落下。
2、聯合國激發(fā)巨大能量
2013年賈總決定改回西貝莜面村,品牌要跟消費者溝通,這時候最大的問題是,大家不知道莜面是什么。莜面其實是燕麥面,怎么讓消費者收得到?過去常規(guī)的做法是教育,用各種方法跟你說莜面好,現在用一個什么樣的力量把它激發(fā)出來呢?
這時候來了一個中國美食走進聯合國的活動。這個事情意味著什么?西貝借“聯合國”這三個字的能量起到四兩撥千斤的作用。
聯合國在美國可能不算什么,但在中國人民的心目中,它是領導機構,是全世界的領導機構,是最權威和最高大的機構。比起《舌尖》來,這個能量更大更穩(wěn)定,一定要拿來用。
西貝這幾次的營銷之所以能夠發(fā)揮很大的作用,原理:社會心理學的洞察。這都是非常根本性的東西,它是人類基因里就有的力量。最簡單的,熱銷,熱銷就是從眾,把根本的道理搞明白了之后,一給就有,關鍵是要掌握這套方法,掌握這套理念,而不能用傳統(tǒng)的方法和理念做品牌了。
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本文轉載自互聯網
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