每天虧8000萬(wàn)！停業(yè)46天損失40億！1600億餐飲巨頭，緩過(guò)來(lái)了

停業(yè)46天后，海底撈重啟堂食服務(wù)。

餐飲行業(yè)無(wú)疑是受疫情影響最大的行業(yè)之一。本是門庭若市的春節(jié)，全國(guó)各地的餐廳卻紛紛關(guān)門停業(yè)。據(jù)恒大研究院報(bào)告顯示，受疫情影響，餐飲零售業(yè)僅在春節(jié)7天內(nèi)的損失就可能高達(dá)5000億元。

其中，全國(guó)火鍋龍頭海底撈（6862.HK）于2020年1月26日暫停中國(guó)大陸地區(qū)（港澳臺(tái)地區(qū)除外）火鍋餐廳門店?duì)I業(yè)。

隨著疫情好轉(zhuǎn)以及全國(guó)復(fù)工節(jié)奏的推進(jìn)，3月12日，海底撈宣布首批火鍋餐廳門店恢復(fù)營(yíng)業(yè)，提供堂食服務(wù)，共計(jì)停業(yè)時(shí)間達(dá)46天。

3月16日，海底撈恢復(fù)堂食門店新增青島、上海、廣州、深圳、重慶等地。但對(duì)于部分門店才恢復(fù)堂食的海底撈而言，卻等來(lái)了迎面一擊。

機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)：海底撈損失超50億  

3月16日，全球股市再度遭遇重創(chuàng)，香港恒生指數(shù)收跌4.03%，險(xiǎn)守23000點(diǎn)，一片慘綠中，海底撈未能幸免，股價(jià)暴跌10.04%，創(chuàng)其上市以來(lái)最大跌幅，市值一日蒸發(fā)近177億港元。 

實(shí)際上，港股上市的餐飲企業(yè)在此次大跌中都受到了影響。

3月16日，為海底撈提供底料的頤海國(guó)際跌近9%，快餐帝國(guó)跌超8%，太興集團(tuán)、九毛九、利寶閣、呷哺呷哺、徐福樓和大家樂(lè)跌幅均在5%以上。

值得注意的是，自新冠肺炎疫情爆發(fā)以來(lái)，從1月20日至今，海底撈股價(jià)的累計(jì)跌幅也不到15%。這在一眾餐飲類上市公司中已算強(qiáng)勢(shì)。

繼首批85家復(fù)業(yè)的門店外，海底撈火鍋恢復(fù)堂食門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到332家。

根據(jù)海底撈2019年半年報(bào)數(shù)據(jù)，其在全國(guó)116個(gè)城市擁有550家門店。以此計(jì)算，85家門店的恢復(fù)運(yùn)營(yíng)，也僅占總門店數(shù)的15%左右。此外，在暫停營(yíng)業(yè)期間，海底撈的外送業(yè)務(wù)已首先恢復(fù)。截至2月27日，中國(guó)大陸地區(qū)超過(guò)63%的海底撈門店已恢復(fù)外送。

而就在西貝高喊現(xiàn)金流撐不過(guò)3個(gè)月之際，海底撈同樣面臨困境。

要知道，海底撈同樣是以線下門店為主，其中97%的營(yíng)收直接來(lái)自線下，其中2019年上半年，餐廳經(jīng)營(yíng)這一項(xiàng)貢獻(xiàn)了113.31億元的營(yíng)收，在總營(yíng)收中占比高達(dá)96.9%。 

圖片來(lái)源：海底撈2019年中報(bào)

此前，在1月26日海底撈宣布門店暫停營(yíng)業(yè)后，中信建投發(fā)布研報(bào)稱，其判斷疫情估計(jì)為海底撈2020年的營(yíng)收帶來(lái)?yè)p失約50.4億元，歸母凈利潤(rùn)損失約為5.8億元。

劇痛之中，海底撈做對(duì)了什么？  

然而在劇痛之中，海底撈的自救，安靜且有條不紊。

不管是疫情初期成立防疫指揮部、捐贈(zèng)款物，還是后續(xù)恢復(fù)外送、拿到21億銀行授信，包括近期恢復(fù)堂食，海底撈在行業(yè)焦慮情緒映襯下，顯得格外低調(diào)。

疫情期間，海底撈也鮮少有高管露臉，張勇唯一一次出現(xiàn)，是在官方公號(hào)的“開飯了”節(jié)目中，以張大哥的身份，教大家煮了一碗面。6分鐘的視頻內(nèi)，他沒(méi)談疫情，沒(méi)談公司，只是煮面。

實(shí)際上，2003年，海底撈就曾遭遇非典，當(dāng)時(shí)海底撈的核心陣地還在西安，遭遇非典，立刻著手做起了外賣，這樣的“自救”，也成為其發(fā)展轉(zhuǎn)折點(diǎn)之一，這項(xiàng)業(yè)務(wù)也是海底撈外送的前身。

在這場(chǎng)突發(fā)危機(jī)之后，海底撈的董事長(zhǎng)張勇感受到了“一種無(wú)形的恐懼”，隨后他帶領(lǐng)企業(yè)開始“打地基”。

上市前幾年，海底撈還在頻頻發(fā)聲，后來(lái)，張勇逐漸隱藏到了規(guī)則之后，在外也很少出現(xiàn)在鏡頭下。

相對(duì)于其他餐飲企業(yè)，海底撈的現(xiàn)金流儲(chǔ)備更加豐富。

2018年9月，海底撈完成了上市，同年年末，其財(cái)報(bào)顯示，自由現(xiàn)金流達(dá)到了41.19億元。截至2019年6月30日，海底撈的現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物期末余額高達(dá)30.03億元，較其2018年同期增長(zhǎng)4.65倍。

海底撈恢復(fù)門店堂食服務(wù)后，中信證券發(fā)布研報(bào)稱，公共衛(wèi)生事件爆發(fā)對(duì)餐飲行業(yè)短期沖擊較直接，但從長(zhǎng)期來(lái)看趨勢(shì)不會(huì)改變，居民生活恢復(fù)正常后前期被壓制的需求有望爆發(fā)性釋放，中信證券預(yù)計(jì)海底撈的的負(fù)面沖擊會(huì)體現(xiàn)在第一季度的財(cái)報(bào)中，后續(xù)經(jīng)營(yíng)恢復(fù)趨勢(shì)相對(duì)樂(lè)觀。

對(duì)此，中信證券調(diào)低海底撈2020年收入預(yù)測(cè)25%至318.2億元，凈利預(yù)測(cè)調(diào)低62%至14.56億元，并維持“增持”評(píng)級(jí)，目標(biāo)價(jià)定在39.5港元。

疫情之下，餐飲港股全線大跌  

疫情對(duì)餐飲行業(yè)的沖擊不言而喻。上市的餐飲公司資金相對(duì)充裕，但疫情帶來(lái)的影響，從1月中旬開始，餐飲企業(yè)已經(jīng)陸續(xù)在股價(jià)上有所反應(yīng)。

從餐飲企業(yè)較多的港股市場(chǎng)來(lái)看，按照恒生行業(yè)分類，港股市場(chǎng)中的餐飲公司一共45家，但普遍市值較小、成交量也不高，也有很多港股餐飲公司主營(yíng)業(yè)務(wù)區(qū)并不在大陸。 

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本文轉(zhuǎn)載自：全景財(cái)經(jīng) 全小景

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