上海市多舉措創(chuàng)新推進早餐工程建設

人民城市人民建，人民城市為人民。上海出臺《關(guān)于進一步推進我市早餐工程建設的意見》為早餐工程提質(zhì)升級“加碼”。記者8月10日獲悉，市商務委將編制“一個規(guī)劃導則”，形成“三張任務清單”，通過早餐網(wǎng)點建設任務清單、流動餐車設置任務清單、網(wǎng)訂柜取網(wǎng)點建設任務清單，調(diào)整、優(yōu)化現(xiàn)有早餐網(wǎng)點布局和業(yè)態(tài)。

從清單看，上海新一輪早餐工程升級有不少新亮點，網(wǎng)訂柜取、流動餐車等項目都是“從無到有”的新嘗試，共享早餐建設等則是“從有到優(yōu)”的新融合，這些都將極大豐富早餐的市場供給。

網(wǎng)訂柜�。�上海率先探索新零售模式

全力推進“新零售+早餐服務”模式，網(wǎng)訂柜取模式是早餐工程升級版的“兩個創(chuàng)新模式”之一。所謂網(wǎng)訂柜取，是指消費者通過手機提前下單，然后在指定地點掃碼取餐，這也是盒小馬針對早餐場景“沒時間”“選擇少”等痛點提出的全新數(shù)字化解決方案，而上海則在全國率先嘗試早餐網(wǎng)訂柜取的新零售模式，并將其固定成文，納入“18條意見”之中。

市商務委二級巡視員賴曉宜介紹，網(wǎng)訂柜取項目聚焦地鐵沿線寫字樓片區(qū)、開發(fā)區(qū)（園區(qū)）、地鐵上蓋商業(yè)項目展開布局。目前，由盒馬運營的盒小馬全年規(guī)劃開店80家，其中，明天將六店同開。由百聯(lián)集團運營的逸小兔全年規(guī)劃開店20家，計劃于8月18日五家門店同開。未來上海將幫助企業(yè)解決網(wǎng)點選址、證照辦理等實際困難，爭取年內(nèi)完成100個網(wǎng)訂柜取網(wǎng)點建設。

除了固定網(wǎng)點之外，全新的流動餐車上也將具備網(wǎng)訂柜取的能力。糧全其美餐車項目總經(jīng)理陳芊告訴記者，企業(yè)首批50輛餐車就將搭載這一功能，餐車經(jīng)營人員在收到消費者訂單后開始制餐并放入到保溫柜，消費者手機掃碼即拿即走，40分鐘內(nèi)取餐均可保持原有口感。

流動餐車：9月底前將有100輛上路運營

“流動餐車+早餐服務”也是上海早餐工程升級版中的一大亮點。全新的流動餐車將以上汽大通的房車為基礎(chǔ)進行改造，配置安全、高效、衛(wèi)生的設施設備，打造一道環(huán)境友好、放心安全、便捷高效、形象美觀的城市早餐風景線。

7月底，市商務委、市市場監(jiān)管局等七部門已制定發(fā)布《上海市流動餐車管理辦法（試行）》，對流動餐車及其經(jīng)營主體提出“四定四統(tǒng)一”運營管理要求，“四定”即定運營主體、定經(jīng)營地點、定運營時間、定經(jīng)營范圍；“四統(tǒng)一”即統(tǒng)一配送、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標識。同時，《企業(yè)申請流動餐車額度和上牌辦理流程》和《上海市流動餐車經(jīng)營公示卡辦理流程》等配套方案也已制定。

據(jù)悉，上海將全力推進流動餐車項目落地，重點在產(chǎn)業(yè)園區(qū)、商辦樓宇及大型居住社區(qū)等早餐網(wǎng)點薄弱區(qū)域選址布局。目前，在長寧區(qū)金廷88廣場（King88），全市首輛流動餐車已進入試運營狀態(tài)。此外，光明、百聯(lián)、糧全其美、盒馬、巴比5家試點企業(yè)積極進行餐車投放前的準備工作，構(gòu)建內(nèi)部運營框架，啟動餐車員工培訓工作，確保9月底前100輛流動餐車上路運營。其中，百聯(lián)計劃在8月中旬先行投放5輛試運營，9月底前投放11輛；光明計劃8月底先行投放2輛，9月底20輛將上路運營，其他流動餐車也將在國慶前夕集中投放。

下一步，上海重點將協(xié)調(diào)各區(qū)、街（鎮(zhèn)）與餐車運營企業(yè)加快點位雙向?qū)�接，完成車輛額度屬性確認和上牌工作，確保首批餐車順利落地運營。同時，探索開設流動餐車集市，助力夜間經(jīng)濟發(fā)展。

共享早餐：進一家門店吃多家早餐

想吃有品質(zhì)的品牌早餐，還需要一家家店“按圖索驥”嗎？升級版早餐工程將著力破解早餐的“品牌孤島”現(xiàn)象，加快推進共享早餐建設。

賴曉宜介紹，上海將聚焦具備“中央廚房”條件的企業(yè)，全力抓好共享早餐工作，梳理企業(yè)“可共享菜單”與“需共享菜單”，為供需雙方企業(yè)搭建平臺，推動企業(yè)深入對接，實現(xiàn)市民“進一家早餐門店就能吃到多家品牌企業(yè)早點”的愿望。

老盛昌董事長余維明告訴記者，企業(yè)正在積極對接其他品牌，加快共享早餐建設，未來市民進入老盛昌門店消費，也能吃到百佳好的綠豆湯、黑米粥，沈大成的條頭糕，牛奶棚的新鮮牛奶等。

據(jù)悉，市商務委還將積極推出滿足市民營養(yǎng)需求的健康套餐，并會同市衛(wèi)健委實施《早餐營養(yǎng)優(yōu)化計劃》，對早餐企業(yè)提供的菜單進行營養(yǎng)學分析，推出適合各類人群營養(yǎng)需求的健康套餐。健康套餐將先在流動餐車上進行試點，之后逐步推廣到所有“中央廚房”企業(yè)。 （徐晶卉）

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：文匯報

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多