當(dāng)前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

抽成比例過高?魏家涼皮暫停美團(tuán)外賣服務(wù)

2023年06月19日  轉(zhuǎn)載自:網(wǎng)易號大食局
內(nèi)容摘要:外賣平臺在做大做強(qiáng)之后,最先想到的不是繼續(xù)提高服務(wù),而是想著從入駐商家以及用戶身上“吸血”,仗著平臺大,很多商家忍氣吞聲,但哪里有壓迫,哪里就有反抗,終于有人站出來了。近日,西安餐飲品牌魏家涼皮暫...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

外賣平臺在做大做強(qiáng)之后,最先想到的不是繼續(xù)提高服務(wù),而是想著從入駐商家以及用戶身上“吸血”,仗著平臺大,很多商家忍氣吞聲,但哪里有壓迫,哪里就有反抗,終于有人站出來了。

近日,西安餐飲品牌魏家涼皮暫停美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)引發(fā)熱議。在美團(tuán)上可以看到,西北著名連鎖快餐龍頭魏家涼皮,向美團(tuán) " 宣戰(zhàn) " ——在美團(tuán) app 上,魏家涼皮西安的門店已無法點(diǎn)餐,或顯示 " 暫停營業(yè) ",或顯示 " 休息中 "。

另有美團(tuán)騎手爆料,近日接到一個幫買訂單,但魏家涼皮表示不做幫買生意,也不接受美團(tuán)騎手自己購買并打包帶走。

西安一門店工作人員表示:“領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)通知,暫停了和美團(tuán)的外賣合作,現(xiàn)在只在餓了么點(diǎn)餐。”對于以后是否會恢復(fù)合作,工作人員表示,目前雙方還在談,得看后續(xù)談的結(jié)果。不僅如此,不久前美團(tuán)一騎手在今日頭條發(fā)文控訴,魏家涼皮的店長不僅嚴(yán)詞拒絕了騎手的幫買生意,甚至還拒絕騎手本人打包購買涼皮,店長直言:“我不做你們騎手生意,不賣給你,也不和你們美團(tuán)合作!

疑因抽成比例過高在美團(tuán)下架

魏家涼皮為何要與美團(tuán)劃清界限?據(jù)媒體報(bào)道,魏家涼皮負(fù)責(zé)人表示,魏家涼皮在美團(tuán)下架,主要是因?yàn)槌槌杀壤龁栴}。有魏家涼皮店長表示,美團(tuán)的抽成上漲了,開始沒有注意到,經(jīng)過核算才發(fā)現(xiàn)抽成比例上漲。據(jù)共富財(cái)經(jīng)消息,此前就有網(wǎng)友“吐槽”,自己家離魏家涼皮店只有200米左右,配送費(fèi)達(dá)7.5元,還有網(wǎng)友稱,晚上的配送費(fèi)高達(dá)11.5元,而買一份米皮的價(jià)格才7元。對此,雙方各執(zhí)一詞,魏家涼皮表示“平臺定的”而平臺方則稱是商家的接單量和天氣原因。

互聯(lián)網(wǎng)分析師葛甲看來,抽成比例過高是魏家涼皮在美團(tuán)下架的主因,因?yàn)槌槌杀壤桓咦钕葲_擊的就是像涼皮、冷面、肉夾饃一類的日常吃喝。

據(jù)官網(wǎng)顯示,魏家涼皮始創(chuàng)于1999年,現(xiàn)已發(fā)展為一家定位于快餐行業(yè),集自主研發(fā)、生產(chǎn)、配送、管理、銷售于一體的中西餐結(jié)合的快餐連鎖企業(yè)。華榮魏家旗下包含魏家涼皮、魏家便利、魏斯理漢堡、魏客咖啡、劉老三肉夾饃等多個品牌。魏家涼皮立足西安,輻射全國。經(jīng)過二十多年的發(fā)展,目前已擁有連鎖門店近400家,中央廚房及上、下游產(chǎn)業(yè)鏈公司十余家。魏家涼皮曾榮獲“中國十佳特色面食”、“西安市著名商標(biāo)”等稱號,目前在全國各地有數(shù)百家門店。

魏家涼皮成長經(jīng)歷頗為勵志,是少有的從陜西成長起來并逐漸走向全國的連鎖巨頭。其創(chuàng)始人魏文軍,漢中人,早年先賣水果,不成,后改做涼皮。

20 多年來,在其帶領(lǐng)下,魏家涼皮逐漸壯大,在陜西(包括西安、寶雞、咸陽、渭南、漢中、商洛、銅川)、蘭州、太原、北京、天津等地開拓門店近 400 家,已是西北地區(qū)最具規(guī)模及知名度的中式快餐連鎖企業(yè)之一。其創(chuàng)始人魏文軍有著把天下美食盡入魏家的野心,其先將各地菜系搬上魏家涼皮的餐桌,后來索性另起爐灶。如今,想吃日料,魏本道居酒屋開門迎客;想吃西餐,點(diǎn)個魏斯理漢堡,大口咬下,地道多汁。西安交大創(chuàng)新港校區(qū)的不少美食 " 特種兵 ",為此坐 14 站地鐵,專程到吾悅廣場對面的魏斯理門店,體驗(yàn)下巴都鮮掉的快感。納各國料理入囊中,魏家便利、魏家咖啡亦有聲有色,魏家 " 錢袋子 " 可見一斑。

今年 5 月初的一場停電事故,讓魏家涼皮小露 " 肌肉 "。飛鴻肉夾饃小而舊的發(fā)電機(jī),與隔壁魏家涼皮大而新的發(fā)電車形成鮮明對比,遑論后者店內(nèi)的星巴克同廠桌椅、官網(wǎng)報(bào)價(jià)超十萬的德國溫特豪德洗碗機(jī),路人感慨," 到底是餐飲老帝國,還是不一樣。"

目前魏家涼皮在西安、蘭州、山西門店的外賣服務(wù)均顯示暫停營業(yè)或已下線。北京、西寧、包頭等城市的魏家涼皮仍在正常運(yùn)營,部分門店的月銷量達(dá)到五千。

美團(tuán)高傭金政策遭受非議

實(shí)際上,關(guān)于商家與美團(tuán)的博弈,近年來時有發(fā)生。其中影響比較大的事件之一,如 2020 年 4 月 10 日,廣東省餐飲協(xié)會聯(lián)合 32 家協(xié)會在官微上發(fā)布《廣東餐飲行業(yè)致美團(tuán)外賣聯(lián)名交涉函》,即為典型案例。

交涉函提出,美團(tuán)外賣在廣東餐飲外賣的市場份額高達(dá)60%-90%,已達(dá)到《反壟斷法》規(guī)定的市場支配地位,并涉嫌實(shí)施壟斷定價(jià),各類收費(fèi)層出不窮,設(shè)定了諸多不公平的交易規(guī)則,持續(xù)大幅提升扣點(diǎn)比例,新開餐飲商戶的傭金最高達(dá)26%,大大超過了廣大餐飲商家忍受的臨界點(diǎn);疫情期間,美團(tuán)依舊強(qiáng)勢要求餐飲商家做“獨(dú)家經(jīng)營”,否則強(qiáng)制注銷、下架門店。

“天下苦美團(tuán)者久矣!”有人曾這樣形容餐飲業(yè)對美團(tuán)的態(tài)度,對于美團(tuán)平臺傭金是否過高的討論已并非新鮮議題。

然而,美團(tuán)似乎并不在乎部分商家的“反抗”,因?yàn)槊缊F(tuán)作為上市公司,必須在收入、利潤上下功夫,那就只能在商家和用戶身上“費(fèi)心思”。

就在上個月,美團(tuán)公布了2023年第一季度業(yè)績報(bào)告,財(cái)報(bào)顯示美團(tuán)Q1營收586億元,同比增長26.7%,凈利潤34億元。

根據(jù)財(cái)報(bào)顯示,2023年第一季度,美團(tuán)外賣實(shí)現(xiàn)營收346億元,同比增長16.4%,占總營收的59%。美團(tuán)外賣的交易用戶數(shù)達(dá)到5.8億人,同比增長14.4%;交易筆數(shù)達(dá)到120億筆,同比增長18.4%;平均每筆交易金額為28.9元,同比下降1.6%。

從數(shù)據(jù)可以看到,美團(tuán)外賣的增速已明顯放緩。隨著疫情的放開,線下餐飲的恢復(fù)和用戶出行的增加,無疑在一定程度上沖擊了外賣市場。另外,根據(jù)美團(tuán) 2022 年財(cái)報(bào)也透露,美團(tuán)活躍商家數(shù)目 930 萬,同比僅增長 5.1%,但營收卻增長了 12.1%,這也反映出單位商戶給美團(tuán)繳納的傭金,以及創(chuàng)造的價(jià)值還在上升。

今年一季報(bào)中,美團(tuán)并未公布詳細(xì)的活躍商家數(shù)據(jù),僅公布了一季度“年活躍商家數(shù)同比增長超過30%”。這意味著如果美團(tuán)持續(xù)高傭金政策,可能會出現(xiàn)越來越多的“魏家涼皮”,或是競爭對手大舉進(jìn)攻時,美團(tuán)的商業(yè)邏輯或?qū)⒈l(fā)新的危機(jī)。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:網(wǎng)易號大食局
https://www.163.com/dy/article/I7HC0BJB0553EILH.html

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點(diǎn)保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。
相關(guān)廚藝資料
  • 該教程詳細(xì)講解了洗面涼皮、不洗面涼皮、彩色涼皮的制作技術(shù)以及各種特色原材料的制作,在出餐方式上既有傳統(tǒng)的調(diào)拌形式也有目前十分熱門的卷涼皮,另外還延伸了涼面、涼粉的制作,是一套非常全面的涼皮技術(shù)教程...
  • 朝鮮冷面配方純凈水40斤,蜂蜜400克,每級鮮醬油300克,橙汁500克,辣椒粉200克,白糖100克,甜蜜素60克,醋精40克,小蘇打200克,雪碧二斤黃瓜4根,大蔥100克,姜30克蘋果,一個...
  • 涼皮是中國傳統(tǒng)的美食之一,以其清涼爽口、軟糯可口而深受大眾的喜愛。然而,在制作涼皮時,不能直接用澄面進(jìn)行制作。下面,本文將從專業(yè)的角度,解析為什么不能直接用澄面做涼皮。涼皮的制作工藝涼皮是由硬麥和...
  • 在成都,涼粉很受歡迎,也很容易尋到,任何一家菜市場都有賣。成都涼粉一直都是作為特色小吃扎根于市常前些年,有人在研究創(chuàng)新菜時,把身份和地位懸殊的涼粉與鮑魚配在一起燒制成菜,不料一炮走紅,讓出身草根的...
  • 制作/史增龍這道菜乍一看像涼皮,其實(shí)原料用的是土豆。大廚改刀的手法非常巧妙,先橫著片,再豎著切,將粗大的土豆做成了長1米、寬1厘米、厚1毫米的薄片,先汆后拌,超級入味好吃。批量預(yù)制:1、東北土豆去...
  • 材料:原料:綠豆圓粉皮200克(泡過水的),里脊肉100克,土芹50克。調(diào)料:精鹽30克,蔥姜絲5克,雞汁15克,老抽2克,陳醋30克,白醋130克,生抽25克,芝麻油100克,芥末膏28克,蒜泥...
  • 涼皮,是陜西的一種地方特色小吃,故稱陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類,今天給大家講的是用小麥面粉制作的涼皮。材料(兩人份)面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml,2杯面粉大約250克);涼水約2杯;鹽1小...
  • 涼粉是四川的一種小吃,由于制作方便,價(jià)格實(shí)惠,口感好,所以很受大眾喜愛。四川的涼粉分為兩種,一種是用豌豆粉制作的,即“豌豆涼粉”,其是白色的,也可以加入少量色素制成黃色。另一種是用大米制成的,又叫“米...
  • 一、工具準(zhǔn)備鐵鍋一只,旋子3個(用白鐵皮做成直徑42-45厘米的圓形,高8-10厘米,沿邊下3.3厘米處做兩個提手),毛巾、油布各一塊,油碗一個,鐵勺一把和面盆一個,水盆兩個,水桶兩只。二、原料配制小麥粉5公斤、綠...
  • 1、工具鐵鍋一口,旋子三個,毛巾、油布各一塊,油碗一個,鐵勺一把,面盆一個,水盆兩個,水桶兩只。2、原料小麥面粉5公斤、綠豆(或甘薯)淀粉1.5公斤、明礬10克、鹽150克左右。3、洗面面粉和至硬度適中的面團(tuán),用清...
  • 材料:主料:海螺肉、面團(tuán)輔料:面筋、黃瓜調(diào)料:姜汁、酒、鹽、糖、芝麻醬、糊辣油、醋、蒜汁、醬油制作:1、海螺肉片成極薄的片,加入姜汁酒去腥;2、面團(tuán)用紗布包裹在水里揉搓,在紗布里剩下的是面筋,取出上籠蒸...
猜你喜歡

金牌教程推薦

今日實(shí)時資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部