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四川美食夫妻肺片的美麗傳說!詳細步驟Get起來

2018年03月06日  轉(zhuǎn)載自:巴蜀在線
內(nèi)容摘要:夫妻肺片的簡介及特色相傳在30年代,成都郭朝華夫妻沿街設(shè)攤出售肺片為業(yè),因為制作精細,風味獨特而為群眾所喜食而聞名,“夫妻肺片”因此得名。以后發(fā)展為設(shè)店經(jīng)營,用料以肉、心、舌、肚、頭、皮等代替最初的肺,...
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夫妻肺片的簡介及特色

相傳在30年代,成都郭朝華夫妻沿街設(shè)攤出售肺片為業(yè),因為制作精細,風味獨特而為群眾所喜食而聞名,“夫妻肺片”因此得名。以后發(fā)展為設(shè)店經(jīng)營,用料以肉、心、舌、肚、頭、皮等代替最初的肺,質(zhì)量更為提高,已成為四川的著名菜肴之一。夫妻肺片的特點是口味麻辣濃香。

菜系及功效:川菜

夫妻肺片的制作食材:

牛肉,牛雜,老鹵,花椒,肉桂等。

夫妻肺片的做法詳細步驟

將牛肉、牛雜洗凈,焯透,放入鍋內(nèi),加上老鹵和花椒、肉桂、八角香料包,燒開后用慢火煮約兩小時。將煮爛的牛肉、牛雜切成片,裝入盤內(nèi);舀點老鹵,加上味精、辣椒油、醬油、花椒粉調(diào)成味汁,澆在牛肉、牛雜上,再撒上酥花生米末、芝麻面即可。

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本文轉(zhuǎn)載自:巴蜀在線

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