陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
炸醬面我自認(rèn)為是懶人飯,菜飯都有了。每次懶的做飯,只要家里有肉、有蔬菜,就懶的不和面,不搟面條。去買一些新鮮的面條,用老干媽做炸醬,胡蘿卜、韭菜、小白菜、心靈美蘿卜、黃豆芽或者是大白菜都是我的配菜。這也是我家經(jīng)常有老干媽、豆瓣醬的原因之一,喜歡用老干媽或者豆瓣醬做菜,提味提色開胃。
特別是在冬季,那豆瓣醬、老干媽用的更多,我的家人很喜歡吃豆瓣醬、五花肉、大白菜粉條一起煮著吃。所以是吃完了再買,一桶接一桶的買,我喜歡買一公斤裝的豆瓣醬,這樣用的時(shí)間久一些。老干媽在冬天更是用它炒大白菜、做炸醬面等等的調(diào)味品。
主料:手搟面300克、心靈美蘿卜100克、胡蘿卜100克、五花肉150克
輔料:植物油20克、豆豉5克、蔥姜各5克、料酒2克、老干媽15克、胡椒粉2克、雞精2克、生抽2克
做法:1、心靈美蘿卜洗凈切絲,胡蘿卜洗凈切絲,黃豆芽洗凈,胡蘿卜
2、黃豆芽都用開水燙燙撈起
3、把蔥姜洗凈切末、五花肉切末, 油熱5 成加豬肉末,加料酒大火炒香收水出油,加蔥姜翻炒、再加老干媽、豆豉
4、生抽中火翻炒出香味
5、加水大火燒開后
6、轉(zhuǎn)小火熬到豬肉熟透爛,中火收汁,加胡椒粉、雞精快速繼續(xù)翻炒即可
7、 煮鍋加水燒開,下手搟面,煮熟后,加一些涼水撈起,手搟面裝碗、加炸醬、加黃豆芽、胡蘿卜、心靈美蘿卜,吃的拌均勻即可
小貼士
手搟面喜歡吃涼一些的,過涼水
我這是冬天吃的就沒有過涼水
炸醬喜歡濃稠的可以用水淀粉勾薄芡
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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條
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