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加盟陷阱多,餐飲新手要如何防坑?

2018年10月01日  轉(zhuǎn)載自:紅餐 作者:周洪楚
內(nèi)容摘要:對于大多有錢但缺乏經(jīng)驗的餐飲創(chuàng)業(yè)小白而言,加盟成了他們進入餐飲市場的首眩有人因此賺到了第一桶金,也有人血本無歸甚至傾家蕩產(chǎn)。加盟陷阱多,餐飲新手要如何防坑?近些年,連鎖加盟模式在餐飲行業(yè)風起云涌。許多...
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對于大多有錢但缺乏經(jīng)驗的餐飲創(chuàng)業(yè)小白而言,加盟成了他們進入餐飲市場的首選。有人因此賺到了第一桶金,也有人血本無歸甚至傾家蕩產(chǎn)。

加盟陷阱多,餐飲新手要如何防坑?

近些年,連鎖加盟模式在餐飲行業(yè)風起云涌。許多人甚至放棄原本不錯的工作,紛紛加入到餐飲行業(yè)中來,通過加盟的方式當上了小老板。然而,有人歡喜有人愁,有人在加盟路上賺得盆滿缽滿,也有很多人板凳還沒坐熱,就重回以前朝九晚五的生活。

為什么?

那是因為新手們不了解加盟的游戲規(guī)則,以為餐飲門檻低,隨隨便便加盟了個品牌,把店開起來就等著數(shù)錢了。

事實遠沒有那么簡單。細數(shù)當下的許多所謂的連鎖加盟品牌,不少都存在圈錢、騙人的行為,如果你毫無經(jīng)驗,光憑一腔熱血,很有可能稀里糊涂地就掉進了他們的陷阱。

那么,餐飲加盟有哪些坑?新手們應(yīng)該如何防范?

1 眼看加盟店賺錢了 品牌方要改合同多收加盟費

“加盟這個牛蛙品牌,其實最開始是因為我和我女朋友都非常喜歡吃牛蛙。那時候牛蛙市場興起不久,在佛山本地也很少牛蛙專門店,市場應(yīng)該不錯!毙⒏嬖V紅餐(微信號:hongcan18)記者。

于是,2016年底,小劉就開始了餐飲創(chuàng)業(yè)之路。

從品類市場的考察調(diào)研,再到品牌的篩選和研究,小劉共花了近2個月的時間。他認為,開牛蛙店,最主要的是原料。

綜合分析對比了好幾個品牌之后,最終他選定了某知名牛蛙連鎖品牌!斑@個品牌有很強大的供應(yīng)鏈系統(tǒng)!

經(jīng)過選址、裝修等事宜后,2016年12月10日,小劉的牛蛙店終于開了起來。包括加盟費、管理費、裝修費等各種費用,前前后后共花了將近300萬元。

“第一家店很順利,每天餐廳都會爆滿!毙⒏嬖V紅餐記者。

由于獨特的經(jīng)營理念,在第一家店開出不到半年時間,小劉便和朋友一起拿下了該牛蛙品牌在佛山的區(qū)域代理權(quán)。當時,小劉每天都像打了雞血一樣,來回奔波,出謀劃策,為開店做準備。很快,他們的另外2家牛蛙分店陸續(xù)開出,每家店的生意都很火爆。

“3家門店每天可以賣出1000公斤牛蛙。”

當小劉正琢磨著如何擴大規(guī)模、繼續(xù)拓店的時候,卻接到總部更改合同的通知:加盟費將加收20%,所有新店的裝修必須讓總部的人來做。

“修改合同后,我們的裝修價格比其它的加盟店要貴上50%,更過分的是,如果我們不答應(yīng),品牌方將停止給我們提供原料!

原來,品牌方知道小劉他們賺了不少錢,就出此下策意圖分一杯羹。

 “我們投資了幾千萬,如果原料斷了開不了店,損失會更大。”小劉很氣憤。但為了損失減少,他們不得不接受加盟商的無理要求。

幸好,今年年初,小劉終于擺脫了無良的加盟商,把自己的股權(quán)賣掉,選擇去創(chuàng)立自己的品牌。

紅餐點評

簽訂加盟合同之初要多思考

在合同中明確雙方的權(quán)利義務(wù)

事實上,所有的加盟合同在違約責任上,都涉及了違約處罰、如何賠償對方損失等相關(guān)內(nèi)容,這份合同在法律角度是平等的,但實際上合同地位是不平等的。比如品牌方的違約成本低,即使違約了,但代價并不大;而加盟商不一樣,他們往往屬于弱勢的一方,受制于品牌方。

案例中的品牌方正是抓住了這一點,他們明知道原料對于加盟商的重要性,所以才會采取不妥協(xié)就“斷糧”的措施,逼迫加盟商更改合同。

北京志霖律師事務(wù)所趙占領(lǐng)律師建議,在加盟之初,加盟商想問題應(yīng)該全面一些,把問題加在合同里,做到明確約束;而對于已經(jīng)簽訂合約的,加盟商則可以收集品牌方違約的相關(guān)證據(jù),在打官司維權(quán)時,再要求法院酌情調(diào)整違約金的額度,以維護自己的合法權(quán)益。

2 品牌方廣告鋪天蓋地 收錢后卻放任不管

2016年初,從美國留學回家后的張萌想著自己創(chuàng)業(yè),而開一家咖啡廳是她從小到大的一個夢想。

有一次,她在一檔知名的老板真人秀上注意到一個咖啡品牌,該品牌的老板很知性,跟張萌一樣是海歸;重要的是品牌調(diào)性很小資,非常符合她的預期。于是,她毫不猶豫地來到總部咨詢加盟的相關(guān)事宜。

到了上?偛浚瑥埫劝l(fā)現(xiàn)跟她一樣有加盟意向的人很多,一問都是因為看了電視節(jié)目。

“這個品牌的知名度很大,老板那么火,首先在營銷宣傳上不用操心!睆埫刃南搿

而且,總部還承諾,加盟店在運營過程中遇到難題,總部將會無條件全力支持。

在深入了解了該咖啡品牌的模式后,她心動了。一個星期后,張萌再次來到該咖啡品牌總部,繳納了將近80萬的加盟費和管理費。

而后她又花了將近100萬開店裝修,咖啡店順利開業(yè)。

然而,一年之后,張萌的夢想破滅了。她做夢也沒想到一個在各大衛(wèi)視都有廣告的大品牌也會言而無信。

“總部在收了錢之后就直接撒手不管了,任由我們自生自滅!睆埫认蚣t餐記者訴苦。

原來,在張萌的咖啡店開業(yè)之后不到半年,生意就開始逐漸下滑。迫不得已,張萌向總部請求支援,希望總部派遣一個督導到店指導,催了幾個月,總部還是不管不顧,每天反饋的信息猶如石沉大海。

“自己交了加盟費和管理費,督導過來不是總部的分內(nèi)之事嗎?”張萌很氣憤。她斷定,總部壓根沒有專業(yè)的人在做這些事情。

“現(xiàn)在,咖啡店每天都是入不敷出,8月底我們打算直接關(guān)門了!

紅餐點評

一站式服務(wù)是最理想的狀態(tài)

但品牌方的體系是否完善更重要

很多人選擇加盟的目的就是希望得到一站式的服務(wù),從開店選址,到裝修策劃,再到整體的店面運營等,這當然是最理想的狀態(tài)。

也的確有很多品牌方為了實現(xiàn)標準一致,在加盟店開業(yè)初期,總部會派遣一些有經(jīng)驗的廚師長或者店長進駐指導。

然而,也有很多不良品牌,在加盟前信誓旦旦、各種承諾,但在收了錢之后,就像人間蒸發(fā)了一樣,對加盟店的死活不管不顧,更有的品牌實際上就是一個空殼公司。

紅餐在此建議各位餐飲人,不要輕信品牌方的一面之詞,尤其是一些口頭承諾。在加盟前,除了對產(chǎn)品、模式等進行徹底了解之外,更重要的是,在選擇加盟之前,要看品牌方是否具備一個完善的培訓體系和加盟支持體系。

3 交了加盟費,店鋪也裝修好了 卻發(fā)現(xiàn)加盟商跑路了

今年28歲的小李是廣州某茶飲店的員工,在他心里一直有著一個夢想,就是希望有一天可以擁有自己的一家茶飲店。

有次休假,他發(fā)現(xiàn)在住處附近某條商業(yè)街上有一個茶飲品牌,每天都排著很長的隊伍。重點是,這個品牌在招全國各地的加盟商。

突然間,創(chuàng)業(yè)的小火苗在小李的心里燃燒了起來。

為了謹慎起見,每天下班他都在附近蹲點觀察,他發(fā)現(xiàn)這個店每天的人流量都很不錯。有時候,他也會買幾款茶飲回去品嘗。

“以自己在茶飲店工作多年的經(jīng)驗,我認為,這個品牌的出品還不錯!毙±畹募用藳Q心更加堅定了。

第二天,小李便來到該茶飲店進行咨詢,店長很熱情地跟他介紹了一系列關(guān)于該品牌的相關(guān)信息。

隨后,小李在公司專人專車的“護駕”下來到公司總部進行考察,他發(fā)現(xiàn)還有很多和他一樣前來咨詢加盟的伙伴。

一個自稱姓袁的產(chǎn)品研發(fā)總監(jiān)帶著他們參觀了該茶飲店的產(chǎn)品研發(fā)實驗室。里面完善的研發(fā)設(shè)備、上千平米的茶葉儲藏倉庫,再加上研發(fā)人員耐心且專業(yè)的介紹,讓他覺得挺靠譜。

在交流過程中,小李了解到,他們一家店的銷售額可以達到20多萬,毛利率將近15萬。小李掰著手指一算,毛利率超過60%!

他更加心動了,幻想著在老家的城市,在市中心的馬路邊,有一家屬于自己的店面,正為他賺取源源不斷的財富。

和很多前來咨詢的人一樣,小李毫不猶豫地簽訂了加盟合同。

辭職回到老家,他花了近1個月的時間進行選址,然后把門店裝修好,前前后后花了將近50萬。

然而,當他興沖沖地打電話給總部,希望對方安排人手過來幫忙開業(yè)時,他發(fā)現(xiàn)電話怎么都打不通。這時候,小李慌了。

迫不得已,他只好買票返回廣州,但當去到總部和茶飲店一看,發(fā)現(xiàn)大門緊閉,小李傻眼了。

剛開始,小李不愿意接受現(xiàn)實。后來,在朋友的幫助下,他上網(wǎng)一查,發(fā)現(xiàn)和他簽加盟合同的公司是一家已經(jīng)被注銷掉了的企業(yè),上面的聯(lián)系地址和電話也是假的。

這時候,小李才知道自己被騙了。


紅餐點評

毛利虛高的項目

一般都是圈套

其實不止在餐飲行業(yè),在整個商業(yè)領(lǐng)域,都存在著一批專業(yè)坑人的團伙,哪個領(lǐng)域賺錢或者哪個項目很火,他們就立馬成立一個公司,扯起招商加盟的大旗到處坑蒙拐騙。

他們往往會在一些城市比較好的地段、樓盤花點錢租個檔口,裝修得有模有樣,等到圈到一定的加盟費后就人間蒸發(fā),再換個公司名稱故伎重演。

紅餐建議,無論你有意加盟什么品牌,不要光聽、光看,還要動腦筋去思考,具備辨別真假的能力。

譬如案例中提到,該茶飲店的毛利率超過了60%,遠超行業(yè)水平。這時候就應(yīng)該好好想一下哪里不對勁,而不是因為一兩句好聽的話就被沖昏了頭腦,否則下一個被坑的還是你。

結(jié) 語

雖說以上的加盟案例比較片面,但是對于餐飲小白而言,“磨刀不誤砍柴工”,這一點絕對沒錯。

在選擇連鎖加盟的餐飲企業(yè)之前,小編建議各位餐飲新手們,千萬不要怕麻煩,要舍得花時間成本和金錢去做周密的前期市場調(diào)研,避免因一時的疏忽而選錯了加盟品牌。

否則,最終吃虧的只能是你自己。

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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐 作者:周洪楚

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