為什么說抖音已成為餐飲人線上經(jīng)營的必爭之地？

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如今，抖音生活服務(wù)正處于快速發(fā)展階段，抓住平臺紅利期，餐飲企業(yè)有望走上發(fā)展的快車道。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：陳洪波。

2023年的開局對餐飲人來說是一個“幸福年”。先是春節(jié)旺季的到來，接著是2、3月持續(xù)的強勁消費，讓各地的餐飲業(yè)注入了前所未有的活力。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，隨著行業(yè)復(fù)蘇，餐飲投融資浪潮開始回暖，2023年前三個月就有多個品牌獲得了融資。

煙火氣的恢復(fù)給了餐飲人很大的信心，但同時也帶來了比疫情三年更激烈的競爭形勢：一方面，很多餐飲企業(yè)經(jīng)歷了三年疫情，尚未恢復(fù)元氣；另一方面，是新增入局者不斷，大品牌不斷提質(zhì)擴容。

企查查數(shù)據(jù)顯示，2023年1-3月，全國新增注冊的餐飲公司和餐飲單店超過75.2萬家。與此同時，為了搶占行業(yè)回暖先機，西貝、百勝中國等頭部餐飲品牌紛紛對外宣布了2023年的擴張計劃，開啟了新一輪的“搶店”“搶人”“搶資源”大戰(zhàn)。

可以說，2023年也將是餐飲業(yè)拼殺最“狠”的一年。面對激烈的存量競爭，未來餐飲到底該怎么做？餐飲企業(yè)又該如何掌握先機，找到企業(yè)的第二增長曲線？答案或許在“抖音”上。

在2023中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會上，抖音生活服務(wù)發(fā)布了【2023抖音生活服務(wù)餐飲專題報告】。通過這份報告，我發(fā)現(xiàn)抖音生活服務(wù)的價值正被越來越多餐飲人所發(fā)現(xiàn)和認(rèn)可。抖音，正成為餐飲線上主場必爭之地。

為什么這樣說呢？

短視頻、直播已是行業(yè)未來大趨勢

如今，餐飲行業(yè)正呈現(xiàn)出一個新的明顯趨勢，即越來越多的餐飲品牌開始運用直播的方式走入大眾消費者眼中。

茶飲品牌茶百道在抖音通過打造差異化茶飲直播間，在直播中不斷迭代新的場景，挖掘年輕用戶喜愛的形式，通過【場景化直播】的方式，吸引了很多抖音的用戶下單，并且引發(fā)用戶主動傳播，由此帶動商品銷量，有效進行拉新和宣發(fā)。

在近期的【wow！是茶百道藍】主題直播中，茶百道更是直接把直播間搬到三亞海邊，借沙灘、海風(fēng)、辯論賽、航拍、彈唱打造與自然融合的直播間，獲得了單日銷量突破1億的成績，收獲了大量的新用戶關(guān)注。

再和大家分享一個小故事。我認(rèn)識的一位餐飲老板，門店一直只有十幾家，這幾年突然大爆發(fā)，門店一下子開了將近上百家。出于好奇，我問他有什么秘訣？他說，秘訣就在抖音。

一開始，他并沒有體會到抖音的價值，下載又卸載了。后來某一天，他的門店突然涌入上百個同城客戶，直接將營業(yè)額拉到了歷史新高，當(dāng)天所有的食材庫存幾乎都清空了。出于好奇，他問了一位用餐的顧客，顧客拿出手機說，他們是看到抖音來的。

他趕緊掏出手機安裝抖音，搜索關(guān)鍵詞，搜到了一個美食達人的探店視頻。美食博主對他的門店環(huán)境、菜品、服務(wù)都做了直觀的拍攝和講解，其中他們的一道特色菜品，因為新奇有趣引起了很多網(wǎng)友的點贊留言。就這樣，一個近百萬播放量的視頻引爆了他們店的生意。

這件事，顛覆了他對抖音的看法，他開始重視抖音的平臺價值，并開始運營自己的抖音號�，F(xiàn)在他的抖音號積累了幾十萬粉絲，而這些粉絲有的成為了他的客戶，有的成為了他的合作伙伴。他說，抖音間接讓他的餐廳數(shù)量在短短幾年的時間翻了幾倍。

在餐飲行業(yè)，這位老板的經(jīng)歷并非個例，越來越多餐飲商家抓住短視頻、直播的紅利，突破了成長邊界。

比如連鎖品牌DQ通過聯(lián)動【抖音心動新品日】推出新品相關(guān)熱點話題，最終播放量1.2億，迎來6個月售賣峰值；珮姐老火鍋緊跟節(jié)點營銷紅利，在抖音用直播傳遞品牌內(nèi)核實現(xiàn)百萬收益……

這些案例告訴我們，無論我們愿不愿意接受，短視頻+直播的時代已經(jīng)到來了，餐飲人不擁抱時代，那必將會被時代所淘汰。

餐飲消費趨向年輕化，

跟緊年輕人才有未來

有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)下74%的餐飲消費是由年輕人貢獻的，其中25-35歲的人消費頻次最高。餐飲消費年輕化，已經(jīng)成為新時代消費趨勢。

如何打造高品質(zhì)的消費體驗，吸引年輕人，讓品牌持續(xù)煥新，成為餐飲經(jīng)營的重中之重。

那餐飲人要怎么才能保持品牌煥新，持續(xù)吸引年輕消費者呢？答案也在抖音。

據(jù)《2022抖音年輕人觀察報告》顯示，在抖音，年齡18到23歲之間的用戶超過了十分之一。

一直以來，抖音作為年輕人的潮流集散地，依托于優(yōu)質(zhì)的種草內(nèi)容，已經(jīng)成為了很多年輕人娛樂消費的潮流指南，也影響了這些年輕人的餐飲消費習(xí)慣。

如果大家平時有留意的話，會發(fā)現(xiàn)很多年輕人選擇吃飯的地方，已經(jīng)從看到某篇推文、某點評推薦變成刷到某家餐廳。在抖音吃喝玩樂，已經(jīng)成為當(dāng)下很多年輕人的習(xí)慣。

和一個人成為朋友，首先你們要有共同的話題和愛好。同理，餐飲企業(yè)要想和年輕人交朋友，那就應(yīng)該深入年輕人活躍的陣地。很多餐飲品牌已經(jīng)看到這個趨勢，他們抓住抖音高體量年輕化用戶訴求及內(nèi)容強種草特性，在抖音實現(xiàn)了私域流量增長，收獲了批量年輕客群。

廣隆蛋撻王是一家創(chuàng)立20多年的烘焙品牌，多年的經(jīng)營積累了不少忠實客戶。此前，它抓住抖音平臺用戶年輕化的特點，通過與達人合作的形式，結(jié)合節(jié)日營銷熱點，不僅收獲到了一大批年輕化的客群，更是在抖音平臺實現(xiàn)了單品售賣超10萬單的好成績。

還有一個主打中國漢堡的品牌，叫塔斯汀。它抓住抖音高體量年輕化用戶訴求及內(nèi)容強種草特性，在去年七夕節(jié)前后推出吸睛新品“黑鳳梨”漢堡，利用黑鳳梨在粵語中喜歡你的諧音梗，巧妙結(jié)合七夕節(jié)點，撬動達人探店策劃UGC內(nèi)容話題，聯(lián)動【抖音心動新品日】IP實現(xiàn)平臺新品的爆發(fā)。

很多餐飲品牌都面臨著老化的問題，這其中的“老”，除了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、環(huán)境、服務(wù)跟不上之外，更多的是他們的客群也在“老去”。要解決這些問題，餐飲人必須要擁抱年輕人聚集的平臺，更接近年輕人，保持品牌“年輕化”。

餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級迫在眉睫，

入局才能破局

在文章的最開始，我就提到2023年對餐飲人是既“幸福”又“可怕”的一年。特別是隨著餐飲行業(yè)告別“自然流量紅利”時代，增量機遇減少，進入存量競爭之后，企業(yè)之間的競爭已經(jīng)從品質(zhì)管理進化到品牌經(jīng)營，線上主場也從簡單的線上推廣變成從員工管理、門店運營、菜單研發(fā)、引流獲客、促銷宣傳等的數(shù)字化經(jīng)營，這已經(jīng)成為了餐飲行業(yè)的共識。不少餐飲企業(yè)甚至將數(shù)字化轉(zhuǎn)型列為未來的重點。

在這樣的升級轉(zhuǎn)型中，我看到越來越多的餐飲人圍繞抖音生活服務(wù)等平臺重新進行資源配置，他們或通過企業(yè)品牌號創(chuàng)作優(yōu)質(zhì)視頻或直播（鎖定粉絲、品牌內(nèi)容軟植入）、或通過企業(yè)創(chuàng)始人個人號做行業(yè)分享（招商加盟、產(chǎn)品或管理輸出）、或把達人探店矩陣列入常規(guī)的營銷規(guī)劃，并都取得了有效的增長。

比如成都一家叫焰江山的自助烤肉品牌，在新店開業(yè)之初依托抖音生活服務(wù)進行數(shù)字化經(jīng)營，細(xì)致分析餐品的人群使用特點。之后通過有規(guī)劃性的經(jīng)營方式，短時間內(nèi)聚合高熱流量實現(xiàn)大面積新店曝光，成功實現(xiàn)新店火熱擴張，上線7天GMV突破800萬。

還有餐飲界的頭部品牌海底撈，3月做了一場直播，引發(fā)廣泛關(guān)注。3月17日至19日，海底撈在抖音平臺開啟“320生日嘉年華”官方直播，連續(xù)3天霸榜抖音官方直播團購帶貨榜第一名，同時也帶來了1.4億級的直播間曝光，實現(xiàn)品效合一雙豐收。

當(dāng)一個行業(yè)的頭部品牌都在做同一件事同一個動作的時候，你不得不承認(rèn)這已經(jīng)是行業(yè)的趨勢。而直播，在當(dāng)下已經(jīng)成為很多餐企提高增長點的重要運營手段。

從新店開業(yè)到菜品上新，甚至新場景創(chuàng)新打造，抖音生活服務(wù)為餐飲人提供了從內(nèi)容種草、到團購購買、再到線下消費等各個場景的消費鏈路，讓我們看到了餐飲線上經(jīng)營廣大的想象空間。

據(jù)《2023抖音生活服務(wù)價值通案》顯示，抖音生活服務(wù)自2021年1月正式啟動以來，短短的兩年多時間，業(yè)務(wù)已經(jīng)覆蓋370+個城市，合作門店超過200萬+，百萬GMV商家直播間數(shù)量超800個。在抖音生活服務(wù)的餐飲商家在2022年更是比2021同比增速25%，餐飲商家直播間數(shù)量達到43W+，餐飲興趣用戶數(shù)達到4100萬+。

這說明，線上主場的經(jīng)營價值，正被越來越多的餐飲人所看到。

看到這里，也許會有餐飲人感到疑惑，抖音生活服務(wù)發(fā)展這么迅速，現(xiàn)在入局還有機會嗎？作為一名不懂抖音運營的餐飲人，又可以怎么做呢？

我個人認(rèn)為，餐飲人現(xiàn)在入局抖音生活服務(wù)的時機一點都不晚，并且有自己獨特的優(yōu)勢。

首先，作為一個巨大的流量池，抖音正在持續(xù)擴容中，并逐漸成為很多用戶的“拔草”陣地，并通過搜索功能主動搜索商品信息。

數(shù)據(jù)顯示，截止2022年12月31日，生活服務(wù)相關(guān)搜索數(shù)量超過100億，生活服務(wù)搜索交易增長10倍。

抖音持續(xù)上漲的搜索量，反映出抖音正成為很多人網(wǎng)上搜索的工具，而抖音強拔草能力讓餐飲生意的想象空間或許還可以更大一些。

其次，作為商家經(jīng)營的平臺，抖音生活服務(wù)正處于快速發(fā)展階段，特別是隨著對抖音生活服務(wù)的投入日益增大，流量、用戶消費等紅利明顯，現(xiàn)在入局正好可以抓住紅利期。

再次，餐飲人做短視頻內(nèi)容有自己獨特的優(yōu)勢。

抖音的運營邏輯是商家或達人生產(chǎn)出好的內(nèi)容種草，算法推薦給擁有相同興趣點的用戶，吸引用戶觀看產(chǎn)生興趣從而引導(dǎo)線下消費，與此同時，線下商家提供優(yōu)秀的產(chǎn)品和服務(wù)，從而形成正向的反饋。即好內(nèi)容帶來強轉(zhuǎn)化。

這對于餐飲人來說，從來不缺好的內(nèi)容。那餐廳的好內(nèi)容是什么呢？產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境。

作為一直都是靠口碑傳播行業(yè)，餐飲人一直都在努力打造自己優(yōu)秀的菜品服務(wù)和環(huán)境，這天然就具備好內(nèi)容的特性。而餐廳每天面對最多的還有人，有人就有故事就有內(nèi)容。很明顯，餐飲人缺的是如何將這些優(yōu)秀的內(nèi)容呈現(xiàn)出來而已。

抖音生活服務(wù)擁有多元的產(chǎn)品、大量的服務(wù)商、豐富的培訓(xùn)內(nèi)容，可以通過數(shù)字化鏈接、商家自營、達人合作、營銷活動為餐飲經(jīng)營提供系統(tǒng)化解決方案，幫助餐飲人在抖音生活服務(wù)實現(xiàn)“促交易”和“打品牌”的經(jīng)營目標(biāo)。

這對于急于打破經(jīng)營邊界，尋找有效增長點的餐飲人來說，選擇抖音生活服務(wù)無疑會事半功倍。

至于很多新手經(jīng)營者擔(dān)憂的運營問題，我了解到，抖音方面已經(jīng)建立了上千人的專業(yè)服務(wù)團隊，并出臺了多項扶持政策，比如在產(chǎn)品上提供基建支撐，對新入局的商家提供商家成長課程，提供從0到1的經(jīng)營理論，提供節(jié)點營銷活動活動支持等。

也就是說，現(xiàn)在抖音生活服務(wù)對餐飲人來說還有很長的紅利期，現(xiàn)在入局等于進入一個發(fā)展的快車道。

寫在最后

餐飲行業(yè)的客群在不斷迭代更新，與之相對應(yīng)的營銷陣地和發(fā)展模式也需要不斷轉(zhuǎn)移和革新。餐飲人要做的是與時俱進，積極擁抱新變化，突破自我。

最后和大家分享幾句話：

作為餐飲經(jīng)營者，找到好的經(jīng)營渠道比流量更重要。

好內(nèi)容是轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)，但是找對好的平臺，好的工具同樣重要。

所有的生意都值得重塑一遍，餐飲行業(yè)同樣如此。

最后的最后，希望每個餐飲人都能把握住機遇，成功破局！

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：陳洪波
http://www.canyin88.com/zixun/2023/04/08/90777.html

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