當前位置:『 創(chuàng)業(yè)學院 』->文章正文

做C端市場,需要什么樣的預制菜?【節(jié)選】

2022年08月17日  轉(zhuǎn)載自:全食在線
內(nèi)容摘要:前言什么樣的預制菜,會受到廣大消費者的歡迎?本文轉(zhuǎn)載自:全食在線(ID:iallfood)在外賣和方便速食之外,消費者又多了一個選擇,那就是預制菜,這個曾經(jīng)專為提高餐飲效率的產(chǎn)品如今也走進零售市場...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

前言

什么樣的預制菜,會受到廣大消費者的歡迎?

本文轉(zhuǎn)載自:全食在線(ID:iallfood)

在外賣和方便速食之外,消費者又多了一個選擇,那就是預制菜,這個曾經(jīng)專為提高餐飲效率的產(chǎn)品如今也走進零售市場,成為消費者高頻復購的選擇。

為什么預制菜在短短幾年內(nèi)就能吸引消費者?為什么有的預制菜產(chǎn)品在C端很暢銷,而有的卻賣不動?C端市場究竟需要什么樣的預制菜呢?

01

C端市場的消費需求

雖然餐飲渠道依舊是預制菜的主戰(zhàn)場,但C端的需求也與日俱增,2022年春節(jié)期間,預制菜年夜飯再度成為增長最快的年貨,在天貓和京東雙平臺都取得了不錯的成績。

從去餐廳吃團圓飯到在家用預制菜做年夜飯,消費習慣的改變的背后不僅是因為疫情影響,更是因為預制菜給予了家庭消費場景更好的選擇。

除了家宴,預制菜的使用場景也向日?缭剑苣┰诩、平日上班、下班后的小酌,都成為預制菜的適用場景,在方便、好吃、口味豐富、有特色的亮點之下,預制菜也成為高頻復購的食品,據(jù)數(shù)據(jù)顯示超五成的消費者每周購買1-3次預制菜。

在個人消費和家庭消費的雙重刺激下,預制菜在C端市場有了自己的一席之地,而這個顯著的變化也讓更多的預制菜品牌看中了C端市場。

但與千篇一律的餐飲渠道相比,零售市場千變?nèi)f化,在外賣、方便速食的雙重夾擊下,預制菜為何還能擁有極具潛力的市場呢?

02

預制菜為何能走進C端

2020年螺螄粉借著抖音迅速走紅,與此同時預制菜也悄然興起,受疫情影響,餐飲品牌為了自救紛紛推出預制菜產(chǎn)品,例如西貝、海底撈、松鶴樓等餐飲品牌都針對C端市場推出了定制產(chǎn)品。

與此同時在疫情的影響下,家庭成為預制菜消費的主力,可以說突如其來的疫情不僅讓預制菜開始進入C端市場,也改寫了消費者的生活方式。

而生活水平的提高,是預制菜能夠獲得快速發(fā)展的關鍵。

在美國和日本的預制菜發(fā)展階段中,人居可支配收入的提高與預制菜的快速發(fā)展密不可分,同樣在中國,不斷增長的收入讓消費者愿意嘗試更高的生活方式,這就是消費升級。對于身居一線城市的中產(chǎn)來說,預制菜是他們生活方式的重要體現(xiàn)。既有儀式感又不麻煩是其選擇預制菜的關鍵。

家庭結構的變化也是預制菜發(fā)展的溫床,如今獨居和小型家庭數(shù)量攀升,加上大多數(shù)年輕人早出晚歸,不愿意做飯,但同時又希望過上品質(zhì)生活,于是預制菜成為了其最好的選擇。

方便、健康是消費者對預制菜的兩大認知,在他們看來需要自己加工的預制菜要比外賣健康,而加工方式簡單也讓不愿意做飯的人看到了希望。與此同時2022年掀起的露營熱也讓預制菜再度火爆了起來。

而最關鍵的則是預制菜品類認知度較高,如今已經(jīng)有超九成的消費者對預制菜十分了解,這讓預制菜品牌不必再花大量的時間進行消費者教育。

疫情催化、生活水平的提高、家庭結構的變化、品類教育成熟成為預制菜走進大眾消費者的關鍵點,那么究竟什么樣的預制菜更適合零售呢?

03

適合C端市場的預制菜

預制菜入局門檻其實不高,但要做好不容易,在全食在線看來很多預制菜企業(yè)一面做的餐飲生意,一面做著零售市場的生意,但有的品牌做的風生水起,有的卻苦苦針扎。那么面對零售大市場,什么樣的預制菜才更適合呢?

從入局玩家來說,目前大致分為四類,餐飲品牌、預制菜品牌、冷凍食品品牌、創(chuàng)新品牌。他們各有各的優(yōu)點,例如創(chuàng)新預制菜品牌往往有資本助力,且能夠與消費打成一片;餐飲品牌有著自己的招牌菜品和高強度的客戶粘性;預制菜品牌有著強大的研發(fā)和供應鏈,能夠快速推新;冷凍食品品牌有著成熟的渠道架構。

但這些優(yōu)點的前提一定是有品牌,例如近年來安井在預制菜方面做得很好,除了成熟的分銷渠道之外,高品牌認知也是其成功的關鍵。所以無論你的預制菜擁有哪一類基因,都必須要重視品牌,品牌是降低消費者選擇成本的關鍵。

從產(chǎn)品來說,目前預制菜大致分為四類,一是以地方菜系為主的家常菜,例如川湘菜;一種是節(jié)日禮盒,例如年夜飯和禮盒套裝;一種是快餐類,例如炒飯、速食面點;一種是特色食品,例如小龍蝦、小酥肉、酸菜魚、烤魚、佛跳墻、湯。

不同的預制菜產(chǎn)品輻射不同的消費群體,滿足不同的消費需求,例如在家常菜中,消費者偏愛川菜,因為口味重,以麻辣為主更能打開消費者的食欲,適合周末或平日正餐。

但對于有家庭聚會的消費者來說,禮盒套裝顯然更適合,不必糾結做什么,禮盒里面全都有。

所以下飯、多選擇、有特色的預制菜更適合零售場景。

從渠道來說創(chuàng)新品牌和囤貨型產(chǎn)品需要加強電商和賣場渠道的建設,因為大部分消費者會通過內(nèi)容平臺獲得預制菜信息,而在線下他們會通過大賣場進行購買。

如果你是沖動型預制菜產(chǎn)品(例如小吃、特色食品)那么更適合便利店和O2O,這類產(chǎn)品往往加工方便簡單,且現(xiàn)做現(xiàn)吃。

從品類來說,消費者最喜歡即烹的預制菜,在他們看來需要自己加工制作顯得更具儀式感,且健康。

同樣保質(zhì)期越短的預制菜更受歡迎,在營銷方面如果你的產(chǎn)品占據(jù)內(nèi)容平臺,那么恭喜你你將獲得更多的潛在客戶。

目前大多數(shù)購買預制菜的消費者都是從內(nèi)容種草平臺獲得相關推薦,并且通過短視頻呈現(xiàn)產(chǎn)品激發(fā)其購買欲望。

所以重視品牌建設、打造專業(yè)而細分的品類,根據(jù)產(chǎn)品定渠道,有儀式感、短保、加強內(nèi)容平臺投放的預制菜適合C端消費者。

雖然預制菜在C端市場逐漸增長,未來也有較大的發(fā)展空間,但對于消費者來說,依舊對預制菜有所吐槽,同樣也有消費者對預制菜有著更大的期待,而這些反饋都將助力預制菜產(chǎn)品在C端的發(fā)展。

……


以上為內(nèi)容節(jié)選,查閱更多內(nèi)容請點擊轉(zhuǎn)載來源

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:全食在線
http://www.canyin88.com/zixun/2022/08/16/88294.html

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點保持中立,不對所包含內(nèi)容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。
猜你喜歡

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部