當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

酒店合作休閑快餐,是新風(fēng)口還是又一個(gè)炮灰?

2018年03月15日  轉(zhuǎn)載自:中國(guó)投資咨詢(xún)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:休閑快餐酒店遍布美國(guó),規(guī)模有大有小,有精品店也有品牌店,對(duì)以當(dāng)?shù)厥巢臑樘厣娘嬍硤?chǎng)所滿(mǎn)足旅客對(duì)“當(dāng)?shù)伢w驗(yàn)”的需求。雖然酒店行業(yè)對(duì)這種本地化的美食風(fēng)格高度重視,但很少注意休閑快餐日益普及,將快餐店與休閑...
熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線(xiàn)   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線(xiàn)   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

   休閑快餐酒店遍布美國(guó),規(guī)模有大有小,有精品店也有品牌店,對(duì)以當(dāng)?shù)厥巢臑樘厣娘嬍硤?chǎng)所滿(mǎn)足旅客對(duì)“當(dāng)?shù)伢w驗(yàn)”的需求。雖然酒店行業(yè)對(duì)這種本地化的美食風(fēng)格高度重視,但很少注意休閑快餐日益普及,將快餐店與休閑餐廳融為一體。

  美國(guó)國(guó)家餐館協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn),以廚師為主導(dǎo)的快速休閑概念成為2017年十大概念趨勢(shì)之一,并指出“廚師正在不斷地探索快速服務(wù)的空間”,休閑快餐餐飲業(yè)在過(guò)去十年呈現(xiàn)爆炸式增長(zhǎng),沒(méi)有出現(xiàn)放緩的跡象。
  流行的休閑快餐品牌
  成功的案例出現(xiàn)在快餐連鎖店中,譬如美國(guó)的WolfgangPuckExpress有十幾個(gè)網(wǎng)點(diǎn),其中一家位于佛羅里達(dá)迪斯尼樂(lè)園里。即使是非名人的廚師也在專(zhuān)注于健康的餐飲,曼哈頓連鎖TheLittleBeet的主廚合伙人FranklinBecker目前擁有六家品牌店。
  據(jù)Aethos咨詢(xún)集團(tuán)董事總經(jīng)理,同時(shí)也是連鎖餐廳及酒店行業(yè)合作伙伴計(jì)劃的創(chuàng)始人DavidMansbach表示:“當(dāng)?shù)氐牟宛^連鎖店將導(dǎo)致行業(yè)其他競(jìng)爭(zhēng)者的死亡。他們對(duì)區(qū)域客戶(hù)的關(guān)注以及對(duì)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的熱情正在幫助殺死更大的連鎖店!八赋,位于洛杉磯的門(mén)多西諾農(nóng)場(chǎng)(MendocinoFarms)擁有13間連鎖三明治店,提供休閑農(nóng)場(chǎng)到餐桌的體驗(yàn)。
  社交媒體為這些較小的連鎖店的成功做出了貢獻(xiàn),這些餐飲連鎖店仍然可以在不花費(fèi)電視或廣播廣告的情況下向目標(biāo)受眾推銷(xiāo)自己,這在過(guò)去幾十年中被證明是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。Mansbach先生表示:“互聯(lián)網(wǎng)提供了公平競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境,讓諸如紐約市的墨西哥餐廳DosTorosTaqueria等品牌與Chipotle競(jìng)爭(zhēng)!
  酒店和休閑快餐合作的優(yōu)勢(shì)
  DosTorosTaqueria聯(lián)合首席執(zhí)行官LeoKremer解釋道,為了將本地或區(qū)域的快速休閑概念引入酒店,需要將其變成一個(gè)有利可圖的企業(yè),以及一個(gè)面向街道的位置,交通順暢,并且需要有全排油煙機(jī)和廚房空間。他表示:“擁有一個(gè)休閑快餐品牌對(duì)于客人而言是一個(gè)很好的設(shè)施,因?yàn)樗邇r(jià)值意識(shí),午餐或晚餐大約是10美元。”
  但是Kremer也意識(shí)到,酒店方面有很多限制:快速休閑概念服務(wù)有限,菜單通常非常專(zhuān)業(yè),且不太可能提供客房服務(wù)。此外,提供宴會(huì)服務(wù)的酒店可能會(huì)發(fā)現(xiàn),雖然許多休閑快餐品牌雖然有提供餐飲的能力,但企業(yè)客戶(hù)的選擇有限,因此Kremer建議,在餐飲方面可以補(bǔ)充一個(gè)全方位服務(wù)的餐廳以及休閑的場(chǎng)所,他表示:“如果你考慮租賃中的收入份額,這將使得休閑快餐品牌何以成為酒店的合作伙伴,并且不會(huì)失去可能進(jìn)入快速休閑場(chǎng)所的宴會(huì)!
  收入分享也將使得酒店直接受益于這些類(lèi)型的餐廳,同時(shí)也幫助酒店吸引當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的用戶(hù),如同酒店酒吧的作用。
  酒店管理公司Charlestowne的酒店業(yè)務(wù)發(fā)展副總裁LarrySpelts目前正在與一家客戶(hù)合作,該客戶(hù)考慮在高檔酒店開(kāi)當(dāng)?shù)氐倪B鎖餐廳。Spelts表示:“作為餐飲經(jīng)營(yíng)者,我們的合作伙伴擁有豐富的經(jīng)驗(yàn),良好的業(yè)績(jī)和成功的理念。”不過(guò),讓Spelts仍猶豫不決的是,如果客人意識(shí)到餐廳不是獨(dú)一無(wú)二的,那么他們將不能吸引會(huì)由衷發(fā)出驚嘆的潛在客戶(hù)。
  Mansbach仍然看好本地和區(qū)域餐飲品牌與酒店業(yè)的合作,他認(rèn)為這是一種雙贏!艾F(xiàn)有餐飲品牌的定制模式可以創(chuàng)造出來(lái),這對(duì)于雙方都是一筆巨大的財(cái)富,許多酒店有300到500間客房,具有全方位服務(wù)的物業(yè),迫切需要改善他們的餐飲,并找出方法讓酒店有利可圖,然而不幸的是,餐飲業(yè)的新興人才沒(méi)有被吸引到酒店業(yè),許多餐廳的概念都存在同質(zhì)化以及陳舊的問(wèn)題。”
  后記:近年來(lái)諸如ZOOHOLDINGS集團(tuán)以及法國(guó)百年美食集團(tuán)Fauchon紛紛進(jìn)軍酒店業(yè),住宿與美食密不可分,快速休閑概念漸火熱,美國(guó)餐飲酒店業(yè)的這種趨勢(shì)是否給經(jīng)營(yíng)酒店的您一些新的啟發(fā)?利用酒店自身的位置優(yōu)勢(shì),將合適的空間騰出來(lái)與休閑快餐品牌合作,同時(shí)也讓酒店也具備餐飲功能,或許在一定程度上能達(dá)成雙贏。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:中國(guó)投資咨詢(xún)網(wǎng)
http://www.ocn.com.cn/touzi/201704/oqpmo07151804.shtml

熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線(xiàn)   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線(xiàn)   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對(duì)文中觀(guān)點(diǎn)保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。
猜你喜歡

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪(fǎng)問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部