單霽翔首次回應(yīng)故宮火鍋停業(yè)：出于安全考慮

3月23日，在中國(guó)發(fā)展高峰論壇上故宮博物院院長(zhǎng)單霽翔首次回應(yīng)故宮火鍋停業(yè)。單霽翔表示，什么能做什么不能做，要把握好這個(gè)度。出于安全考慮就取消了故宮餐廳的火鍋。據(jù)此前報(bào)道，有專家質(zhì)疑角樓為國(guó)家一級(jí)文物保護(hù)單位，故宮火鍋是否合規(guī)。此后不久角樓餐廳便取消了火鍋產(chǎn)品，當(dāng)時(shí)角樓餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人多媒體回應(yīng)稱是為了向消費(fèi)者提供性價(jià)比更高的產(chǎn)品。

圖片來自故宮角樓餐廳微信公號(hào)

首度回應(yīng)

單霽翔表示，故宮火鍋店，這兩個(gè)字加在一起是危險(xiǎn)的，故宮最怕火，因此叫停故宮火鍋店�！耙�?yàn)樘鞖庖才�了，我們本來也不是火鍋店，原來主要做鴨卷、面食等餐品，有�?zhēng)議還是要遵從大家意見“，單霽翔同時(shí)透露，十多年前故宮開星巴克咖啡，因?yàn)槊襟w報(bào)道便叫停了，不能什么火就什么都做。

圖片來自故宮角樓餐廳微信公號(hào)

記者在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)檢索發(fā)現(xiàn)，故宮角樓餐廳目前已經(jīng)暫停營(yíng)業(yè)，記者隨即致電故宮角樓餐廳了解情況，該店工作人員透露，在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)下架的是故宮火鍋業(yè)務(wù)，目前角樓餐廳仍正常營(yíng)業(yè)，截止到晚間7點(diǎn)半，主要提供鴨卷、面食等簡(jiǎn)餐餐品。該店員表示3月初的時(shí)候角樓餐廳的火鍋便下架了，而原來預(yù)約的訂單也只能取消。

圖片為大眾點(diǎn)評(píng)截圖

文保爭(zhēng)議

故宮角樓餐廳于今年大年初一正式開業(yè)，產(chǎn)品中的一款萬(wàn)壽菊花鍋隨即火爆全網(wǎng)，一時(shí)間“故宮火鍋”成為新晉網(wǎng)紅餐飲，想要嘗試這款產(chǎn)品的消費(fèi)者只能通過預(yù)約排隊(duì)。

但隨即故宮火鍋性價(jià)比不高的網(wǎng)友評(píng)論應(yīng)聲而起，同時(shí)，有餐飲行業(yè)相關(guān)協(xié)會(huì)的專家對(duì)北京商報(bào)記者表示，在故宮角樓開設(shè)餐廳，是否影響故宮的文物保護(hù)，該專家認(rèn)為故宮為國(guó)家一級(jí)文物保護(hù)單位，火鍋的開設(shè)是否合乎故宮博物館的管理規(guī)定。

直至3月4日，單霽翔對(duì)媒體表示將對(duì)餐廳進(jìn)行內(nèi)容調(diào)整，增加飲品以及快餐種類，縮短觀眾的等待時(shí)間，提供性價(jià)比更高的餐飲服務(wù)，同時(shí)單霽翔表示故宮火鍋并非燒碳火，而是使用電磁爐，在故宮外經(jīng)營(yíng)。

在火鍋產(chǎn)品方面，該店員透露，由于餐廳處于剛開業(yè)狀態(tài)，因此只有萬(wàn)壽菊花鍋鍋底，該鍋底盡力還原了當(dāng)年慈禧喜愛的火鍋口味，后續(xù)還將推出乾隆、康熙等主題火鍋。然而，雖然角樓餐廳被炒得火熱，但據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)顯示，多數(shù)網(wǎng)友對(duì)故宮火鍋的性價(jià)比產(chǎn)生質(zhì)疑，認(rèn)為故宮火鍋性價(jià)比偏低。

熱度不減

有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，無(wú)論是角樓餐廳還是角樓咖啡館的裝修風(fēng)格和細(xì)節(jié)裝飾均獨(dú)具匠心，能看出商家對(duì)于故宮文化的用心鉆研，由故宮文創(chuàng)團(tuán)隊(duì)操刀，又依托故宮的文化屬性，可以預(yù)見的是故宮還將能夠帶火更多的衍生品及周邊，但在餐飲行業(yè)來說，產(chǎn)品、環(huán)境和服務(wù)的結(jié)合是保證一家餐廳可持續(xù)的基礎(chǔ)，如果不能在這方面做足功夫，那么角樓餐廳的熱度也難以為繼。

圖片來自故宮角樓餐廳微信公號(hào)

另有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，從故宮角樓餐廳開始火鍋?zhàn)呒t到關(guān)停，也可以看出網(wǎng)友對(duì)故宮IP的關(guān)注度，如何利用好故宮熱度打造好周邊產(chǎn)品，仍是一個(gè)亟待解決的難題，除了產(chǎn)品自身經(jīng)得住考驗(yàn)之外，故宮IP 與產(chǎn)品的相融合也至關(guān)重要。

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本文轉(zhuǎn)載自：北京商報(bào) 作者：郭詩(shī)卉 于桂桂

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