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24種餅的做法大全,學(xué)一學(xué)吧!

2019年05月25日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第3頁(yè)(共3頁(yè)):24種餅的做法大全,學(xué)一學(xué)吧![3]

內(nèi)容摘要:一、紅薯餅紅薯兩個(gè)﹐雞蛋兩個(gè)﹐面粉三湯匙﹐白糖若干(根據(jù)自已的喜歡甜味的口味加入).1.將紅薯洗凈,對(duì)半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐然后高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.2.然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆...
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十六、茄子餅

制法:

(1)將茄子切絲、拌鹽腌1刻鐘,使變軟。

(2)將大蒜拍成泥,辣椒切細(xì)絲與花椒粉、味精拌入茄絲中;再加適量面粉攪勻至上勁。

(3)素油入鍋燒熱,把拌好的茄料搓圓成餅狀,入鍋中炸2分鐘撈起裝盤(pán)即可。

特點(diǎn):鮮香酥軟,佐餐佳肴。

桂花茄子餅

首先得準(zhǔn)備新鮮的桂花、茄子、玉蘭片和海米。將鮮嫩的茄子削成直徑3厘米的圓柱狀,再切成30片三分厚的片備用。將新鮮的鴨肉和豬肉切成肉末,火腿切成小丁;海米洗凈泥沙,用開(kāi)水泡發(fā)好,撈出切末。再將玉蘭片切成小丁。然后將上述肉末、肉丁等放入盤(pán)中,加入少許調(diào)味品及水淀粉后攪拌成鴨、豬肉餡。

然后將雞蛋、面粉、水淀粉攪拌成蛋糊;用刀片將茄子從中間片開(kāi),做成茄夾,逐個(gè)裝入餡料,分別滾上一層干淀粉,擺盤(pán)。用姜蔥水淀粉勾芡備用。熱鍋澆油后,將鴨豬肉茄餅逐個(gè)裹上一層蛋清糊,放入油鍋內(nèi)炸,炸至金黃色時(shí)撈出瀝油,整齊地?cái)[入盤(pán)內(nèi)。鍋內(nèi)留少許的油,倒入勾好的芡汁,翻炒熟時(shí)淋入少許熱油,倒在炸好的茄餅上,將鮮桂花撒在上面后就可以食用了。

這道桂花茄子餅吃起來(lái)外酥里嫩,桂花味濃,芳香適口,微微的酸中帶著絲絲的甜。用桂花做的餐點(diǎn)不單美味可口,而且有清熱潤(rùn)燥的功用。

十七、奶香黃瓜餅

用榨汁機(jī)把黃瓜打碎,將黃瓜汁濾掉(留著喝吧,記得加點(diǎn)蜂蜜喲。,留下的黃瓜泥和面粉一起和好,記住水不要放太多哦,最重要的就是要加雞蛋,這樣烘出來(lái)的餅才會(huì)有奶香味!

然后就是和普通的餅一樣的做法了,油不要太多,接著就自己發(fā)揮啦!也許是因?yàn)榧恿它S瓜,所以餅的水分比較多,所以在火上烘的時(shí)候時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn),差不多金黃色的的時(shí)候就可以啦!

十八、豌豆餅

豌豆餅的做法并不復(fù)雜,糯米份,鹽和新鮮洗凈切碎的豌豆嫩芽混合,加水,攪拌均勻至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我,然后搓成一小團(tuán),合在手心再揉揉壓成扁平狀。等鐵鍋里油半熱的時(shí)候,將餅放進(jìn)去,慢慢的,油滋滋的在豌豆餅上冒泡泡,然后青白的面孔就變成黃綠色的臉面了。豌豆餅最宜剛出鍋就吃,咸香清鮮,外硬內(nèi)軟,有著江南春天泥土的氣息。

十九、 豆腐餅

【原料】檸檬 100克、蘿卜(裝飾用) 適量、豆腐 半塊、豬肉 30克、白菜 30克、胡蘿卜 20克、蔥絲 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、醬油 3克、精鹽 2克

【制作過(guò)程】

1、把豆腐切成長(zhǎng)、寬4厘米,厚1.8厘米的方塊,用植物油炸出后,在一邊用刀切出口子,做成口袋模樣。

2、把胡蘿卜、柿子椒、白菜、豬肉各切成細(xì)絲。在炒鍋里倒入植物油,將豬肉、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、柿子椒、辣椒面、粉條炒熟餡。

3、在豆腐口袋里放入餡以后,整齊地?cái)[在小鍋里,用醬油、精鹽入味以后,倒入水稍微煮開(kāi),然后盛到碟子里。

南瓜豆腐餅

原料:火鍋豆腐1盒,南瓜1/4個(gè),糖2大匙,太白粉1大匙,面粉1大匙。

做法:

1.南瓜削皮,去籽蒸熟后,將南瓜、豆腐與調(diào)味料拌勻。

2.做成餅狀,入蒸籠以中火蒸5分鐘即可。

3.平底鍋?zhàn)⑷胗,將豆腐餅以中火煎至兩面,金黃色即可。

二十、烤蘋(píng)果餅

用料: 六個(gè)蘋(píng)果,富士或黃香蕉均可。 一杯面粉。 三分之二杯白糖。 一茶匙Baking Powder。 四分之三茶匙鹽。 一個(gè)雞蛋。 三分之一杯化好的黃油或人造黃油。 一茶匙Cinnamon (香料)。

做法:

將蘋(píng)果洗凈,每個(gè)切成六瓣或八瓣,去果核,整齊放入烤盤(pán)中,攪勻面粉、白糖、Baking Powder、鹽和雞蛋,均勻?yàn)⒃谔O(píng)果上,再將化好的黃油或人造黃油倒在面上,最后灑上Cinnamon(香料)。在華氏350度中烤一小時(shí),或牙簽插入拿出后沒(méi)有粘連物即可。

蘋(píng)果餅

把蘋(píng)果削皮,切成絲,把面加水和雞蛋調(diào)成糊糊,加入蘋(píng)果絲和糖攪勻。平底鍋加油,舀一勺面糊放進(jìn)鍋里,攤平,翻個(gè)即成。

蘋(píng)果醬做法:蘋(píng)果去皮,切成小丁,放進(jìn)不銹鋼鍋里,加水煮,待蘋(píng)果煮軟后,加入少量的糖,然后將鍋里的蘋(píng)果搗成泥,煮成粘稠狀后就可關(guān)火。(煮的過(guò)程中注意不要糊底)

二十一、豌豆生梨餅

原料:豌豆、梨、西蘭花各少許,調(diào)味品少許。

做法:

1、豌豆煮熟,輕搓去皮,壓成泥,調(diào)味備用。

2、梨去皮,切成小丁,拌入豌豆泥中。

3、起小油鍋,放入加了梨小丁的豌豆泥,加一些干炸粉,煎成金黃色、長(zhǎng)圓形的小餅。

4、西蘭花用鹽開(kāi)水燙熟,撈出瀝干,配在金黃色的小餅邊上。

營(yíng)養(yǎng)備案:

1、四月下旬,正是新鮮豌豆上市的時(shí)節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為:豌豆味甘、性平、利尿滲濕;營(yíng)養(yǎng)學(xué)則認(rèn)為:豌豆蛋白質(zhì)含量較高,是寶寶長(zhǎng)身體的好幫手。

2、換個(gè)法子做豌豆:將脆脆、甜甜的梨裹在軟軟、咸咸的豌豆泥里,口感是不是很奇妙?相信寶寶會(huì)喜歡。

二十二、 栗子餅

栗子,瘦肉。都切碎碎的。撈勻。加糯米粉,薯粉,鹽,油,雞粉,雞蛋一個(gè)。放在一起攪拌,開(kāi)火熱鍋。燒熱油,就把那堆撈好的東西倒進(jìn)去。攤薄攤滿整個(gè)鍋。等,等,等。用不銹鋼勺子割開(kāi)8塊。兩面煎一會(huì)出鍋。

二十三、西瓜餅

挖取瓜瓤絞汁拌入面粉,攪成糊狀,加糖少許,然后將模圈放在平底鍋上,油熱后在模圈內(nèi)澆入米粉糊,加入豆沙等甜餡,再澆上一層粉糊,煎好一面再翻煎另一面,抽出模圈。這種西瓜餅香里帶甜。

二十四、菠菜餅

材料:菠菜50克,雞蛋2個(gè),面粉100克,蝦仁10克,精鹽、味精、色拉油若干。

做法:

1、菠菜洗凈,切末;

2、雞蛋打散,放入菠菜,加入面粉,蝦仁、精鹽、味精和水,拌勻成厚面糊。

3、將油燒至七成熱放入面糊,揉成約15厘米的圓餅,用小火煎至一面呈淡黃色,淋上熟油,再煎另一面至淡黃色即成。

特色:色澤鮮艷,營(yíng)養(yǎng)豐富。也可把菠菜換成韭菜、豆苗等,做成各種口味的蔬菜餅。

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