豬肉、蔬菜價(jià)格齊回落 餐飲人有望實(shí)現(xiàn)“食材自由”

近來，不少居民都感受到，無論是豬肉，還是蔬菜，價(jià)格都在持續(xù)回落。

針對(duì)豬肉價(jià)格連續(xù)回落的情況，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)陳光華在近日的新聞發(fā)布會(huì)上介紹，最近幾個(gè)月，豬肉價(jià)格快速下降，目前已經(jīng)回落到本輪生豬產(chǎn)能恢復(fù)以來的最低點(diǎn)。

根據(jù)監(jiān)測(cè)，4月第三周，全國(guó)集貿(mào)市場(chǎng)豬肉價(jià)格是每公斤38.96元，已經(jīng)連續(xù)12周回落，同比下降27.6%，比1月份第三周的最高價(jià)格降低了15.26元，比去年的最高價(jià)（2020年2月份第3周）降低20.68元。

而豬價(jià)大幅回落的主要原因是生豬出欄明顯增加，以及春節(jié)之后豬肉消費(fèi)下降。

陳光華表示，按照常年豬價(jià)的走勢(shì)，端午節(jié)前后，隨著豬肉消費(fèi)增加，肉價(jià)有可能會(huì)出現(xiàn)一波上漲。但是從前期新生仔豬量來推算，預(yù)計(jì)2季度市場(chǎng)供應(yīng)總體寬裕，價(jià)格不太可能超過前期的高點(diǎn)。綜合來看，豬肉供應(yīng)最緊張的時(shí)期已經(jīng)過去了，后期供應(yīng)會(huì)越來越寬松。

那么，蔬菜價(jià)格為什么也下降了呢？記者昨天從新發(fā)地市場(chǎng)獲悉，目前蔬菜日供應(yīng)量穩(wěn)定在2萬噸以上，隨著蔬菜供應(yīng)主產(chǎn)地整體由南往北移，80%的蔬菜運(yùn)輸距離在500公里以內(nèi)，可實(shí)現(xiàn)采摘后12小時(shí)內(nèi)到達(dá)北京。運(yùn)輸、保鮮、損耗成本下降，所以，菜價(jià)也會(huì)隨之下降。新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜批發(fā)加權(quán)平均價(jià)相較月初下降12.5%。

新發(fā)地市場(chǎng)董事長(zhǎng)張玉璽表示，今年北方地區(qū)氣候條件非常適宜農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)，蔬菜生長(zhǎng)速度加快，供應(yīng)相應(yīng)增加，目前蔬菜價(jià)格出現(xiàn)了明顯下降。

新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，蔬菜批發(fā)加權(quán)平均價(jià)已經(jīng)從本月初的每斤1.36元下降到每斤1.19元，降幅達(dá)12.5%。“五一”期間本市蔬菜供應(yīng)充足，價(jià)格穩(wěn)定。

紅餐點(diǎn)評(píng)

豬肉和蔬菜價(jià)格齊降，對(duì)于餐飲行業(yè)來說尤其利好。食材價(jià)格下跌，意味著餐飲的經(jīng)營(yíng)成本將有所下降，利潤(rùn)空間有所上升。疫情期間，高成本、低收入的境況終于有了改變的機(jī)會(huì)。同時(shí)，餐飲老板們?cè)僖膊恍枰�絞盡腦汁地研究漲價(jià)方案，壓力確實(shí)會(huì)緩解不少。

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本文轉(zhuǎn)載自：北京日?qǐng)?bào)

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