陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
肉汁濃,肉片香
爽口入味的鹵肉飯
也不一定非要去臺(tái)式餐館
自己在家做來吃
好吃不油膩,十碗都不夠!
準(zhǔn)備食材
1斤帶皮五花肉(切塊)
2茶匙半砂糖
1個(gè)洋蔥(切末)
8朵香菇(切末)
4個(gè)雞蛋(煮熟,可選)
油
料汁
1小杯料酒,3湯匙生抽,2湯匙老抽,2杯水。
香料
4個(gè)八角,2塊桂皮,6粒丁香,4片香葉,2茶匙花椒,2塊干橘子皮,2片姜
具體步驟
1、鍋加水,煮沸,放入五花肉塊焯一下,大概2分鐘,撈出,瀝干。料汁碗中拌勻。
2、鍋倒油,油熱后,放糖小火翻炒,直到糖開始融化,加入洋蔥。轉(zhuǎn)中大火,翻炒一分鐘。加香菇,炒幾分鐘。
3、放五花肉,倒入料汁,攪拌,煮沸。煮沸后,放香料(裝在茶包里)和剝好的熟雞蛋,轉(zhuǎn)小火,煮1個(gè)半小時(shí),中間攪拌幾次,防止粘連。
4、取出香料包,轉(zhuǎn)大火,收汁,大概5分鐘。等汁剩的差不多就可以盛出,淋在米飯上。
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本文轉(zhuǎn)載自:舌尖大名
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