短短兩年，大董烤鴨紐約店從一座難求到破產(chǎn)拍賣，為何淪落至此？

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近日，大董紐約店正式宣布永久停業(yè)，破產(chǎn)倒閉，餐廳內(nèi)的所有物品拍賣在即。開業(yè)火爆半年、攜雷霆之勢登陸美國最高端商區(qū)的大董，為何淪落至此？

開業(yè)盛況

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2017年12月8日，大董紐約店正式開始試營業(yè)。開放預(yù)訂當(dāng)天，2小時內(nèi)收到2500份預(yù)訂，每周至少賣出450只烤鴨，接連半年，天天爆滿，一位難求。食客紛紛表示對于這家號稱是“紐約最好的中餐廳”抱有極高的期望。

事實上，大董登陸美國，確實能夠引起外國食客對它的期待。大董主營的是大董中國意境菜，北京店屬于五星五鉆級涉外餐廳，被外國賓客認(rèn)為是必去的一個景點，就連外國元首也會慕名前去打卡，目前已成為各國駐華使館接待來華貴賓的指定餐廳。

另一方面，在2017上海米其林指南里，大董于上海的的兩家店均摘得米其林一星，攜雷霆之勢前去美國紐約最高端、最昂貴的商務(wù)區(qū)，確實掀起一陣中國意境菜之風(fēng)。

大董意境菜與傳統(tǒng)的中餐不同，是大中國菜的融合，在以味美為基礎(chǔ)之上集合了中國各菜系符合當(dāng)代消費者的對美食的需求；四季時令，不時不食，注重食材的時令特點，享受四季的味道；與西方美學(xué)融合，創(chuàng)作出色香味俱全的美食。

在大董用餐，不僅享受美食上的視覺與味覺的盛宴，在環(huán)境上也是一大享受，整體格調(diào)靜謐高雅，中國傳統(tǒng)元素滲入其中，與“中國意境菜”的概念交相呼應(yīng)。用餐環(huán)境的雅致，也吸引了不少食客。

倒閉破產(chǎn)

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不過，紐約當(dāng)?shù)氐囊恍┟朗臣也毁I賬�！盎�98美元吃一只沒有味道的鴨子，”這句話被廣泛流傳。

《紐約雜志》評論家Adam Platt給它打出了零星的評分，認(rèn)為紐約大董過于強(qiáng)調(diào)其米其林一星的身份，批評店面“迪士尼式”的店面風(fēng)格，以及連鎖餐飲的運(yùn)營笨拙；《紐約時報》的Pete Wells也給這家餐廳打了零星，稱許多菜品“到貨時就死了”，并稱其著名的鴨子“幾乎沒有味道”。一向?qū)Σ蛷d評價比較寬容的紐約主持人、廚師Andrew Zimmern也說食物“恰好不好”。

定價昂貴，也讓許多食客望而卻步。大董被招牌酥不膩烤鴨被稱為烤鴨界的愛馬仕，可一只鴨子$98美金，半只$58美金，折合399-675元人民幣。

雖然每個人的口味不同，大董也曾獲得了一些好評，但它還是在2019年年底宣布倒閉，并出現(xiàn)在拍賣公司的項目中。

根據(jù)信息顯示，紐約大董的拍賣將于美國時間1月17日下午1點開始進(jìn)行，出售包括高級家具、固定裝置、廚房設(shè)備等在內(nèi)的所有固定資產(chǎn)，同時店面也可供出售或租賃。

據(jù)知情人士稱，大董早已在半年前就開始籌備賣店事宜，但因?qū)嵲谔�貴無人敢接手。這也是最終只能以破產(chǎn)拍賣店內(nèi)所有物品落幕的原因。

倒閉原因

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想在海外市場賺錢并不容易。文化差異、管理模式、勞工制度、甚至食材進(jìn)貨上的水土不服，都給出海中餐公司們帶來了不少挑戰(zhàn)。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)
http://www.chuyi88.com/a/2020/01/15/18295.html

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