陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
帝王蟹，這個來自寒冷水域的巨型甲殼類生物，對國人來說已不在陌生。
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會帝王蟹分會介紹，國內(nèi)帝王蟹進(jìn)口量2016年近1600噸，2017年達(dá)6000噸，2018年已破萬噸。
盒馬采購小二透露，從2016年到2018年，盒馬帝王蟹銷量暴漲超過19倍。
數(shù)據(jù)顯示，早已把海鮮當(dāng)作家常便飯的上海盒區(qū)房用戶，是帝王蟹的消費主力，北京、武漢、西安、成都等非鄰海城市的消費者，也對帝王蟹青睞有加。今年春節(jié)期間，帝王蟹銷售量比平時增長3倍以上，成為盒區(qū)居民年夜飯的首選之一。
“在盒馬之前，帝王蟹主要以熟凍的方式，作為高端水產(chǎn)禮盒在國內(nèi)售賣，鮮活帝王蟹則更多出現(xiàn)在高級海鮮餐廳和日料店，一只3-5斤的帝王蟹，價格可以賣到2000元。”盒馬鮮生水產(chǎn)采購小二林忠波透露，鮮活帝王蟹之所以昂貴，一個很重要的原因是帝王蟹雖然看著兇猛其實非常嬌貴，在長途運輸過程中很容易因為水溫環(huán)境的問題死掉。中國不是帝王蟹的產(chǎn)地，所有帝王蟹都要從俄羅斯或阿拉斯加長途運輸進(jìn)口，損耗率極高。
而新零售供應(yīng)鏈，讓盒馬把帝王蟹的價格降到此前的一半左右。去年起，盒馬開始升級區(qū)域供應(yīng)鏈中心，將水產(chǎn)養(yǎng)殖和加工功能與冷鏈運輸結(jié)合，有望進(jìn)一步通過降低損耗來降低成本。
近一兩年來，除盒馬外，武商超市、大潤發(fā)超市等也在增加帝王蟹等大海鮮類商品，在門店內(nèi)增設(shè)餐飲區(qū)，讓消費者實現(xiàn)“現(xiàn)買現(xiàn)吃”。
有業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，新零售業(yè)態(tài)，讓帝王蟹這類高端食材實現(xiàn)了“平民化”，豐富了百姓餐桌的同時，也帶動了高端水產(chǎn)市場的持續(xù)發(fā)展。
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本文轉(zhuǎn)載自：武漢晚報 作者：孫珺
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