小龍蝦價(jià)格開始回升，今年銷量不及去年的一半

時(shí)值八月，小龍蝦逐漸進(jìn)入收尾季節(jié)，記者發(fā)現(xiàn)，在湖北、江蘇等小龍蝦主要產(chǎn)地，供貨價(jià)普遍上漲一到二成。其中價(jià)格最高的“兩蝦”（每只重量超過一兩），價(jià)格達(dá)到30元每斤，據(jù)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶表示，這個(gè)價(jià)格比半個(gè)月前上漲了7元，但仍達(dá)不到去年供貨價(jià)的一半。

北京京深海鮮市場(chǎng)，駱師父的店里，小龍蝦運(yùn)來之后，要將運(yùn)輸中死去的蝦挑揀出來后，才能銷售。新京報(bào)記者 周懷宗 攝

供貨，價(jià)格開始回升

今年以來，小龍蝦價(jià)格一直低迷，相對(duì)去年最高峰時(shí)七八十元每斤的價(jià)格，今年總體價(jià)格不到去年的一半。

湖北潛江的養(yǎng)殖戶胡師傅告訴記者，他養(yǎng)小龍蝦已經(jīng)很多年，自產(chǎn)自銷，大部分在網(wǎng)上銷售，通過物流直接送達(dá)用戶，如果銷量不錯(cuò)，也會(huì)收購附近其他養(yǎng)殖戶的小龍蝦進(jìn)行銷售。“不過今年總體的價(jià)格不行，不到去年的一半，其中價(jià)格最高的兩蝦，去年能達(dá)到七八十元，今年最低的時(shí)候，兩蝦只有二十二元”，他說。

湖北小龍蝦養(yǎng)殖戶胡師傅提供的7月22日小龍蝦供貨價(jià)。受訪者供圖

不過，自七月份以來，小龍蝦價(jià)格有所回暖，“小龍蝦的銷售季很長，從三四月份到十一、二月份都有，但高峰期主要在七八月份。一年之中，五六月份是最低的，七月份價(jià)格會(huì)有所回升，今年開始漲價(jià)的時(shí)候，大概是七月中旬左右，到現(xiàn)在最高的漲了兩三成了，后面可能還會(huì)漲，但不大可能像去年那么高”，胡師傅說。

湖北小龍蝦養(yǎng)殖戶胡師傅提供的8月9日小龍蝦供貨價(jià)。受訪者供圖

商家，銷量只有去年一半

在北京京深海鮮市場(chǎng)，相比七月份，小龍蝦數(shù)量也同樣有所下降，已經(jīng)經(jīng)營小龍蝦十多年的駱師傅告訴記者，到九月份，小龍蝦銷售就過了高峰期，慢慢會(huì)更少，價(jià)格也會(huì)有所上漲。

“總體來說，今年的價(jià)格不到去年的一半，銷量也差不多”，駱師傅告訴記者，去年高峰期，他每天可以銷售一萬多斤小龍蝦，但今年只有幾千斤，最差的時(shí)候可能只有一千多斤，“今年生意不好做，比去年差很多”，他說。

為什么今年銷量更少？在北京簋街一家小龍蝦店里，店主告訴記者，今年來吃小龍蝦的，消費(fèi)明顯比去年低，同樣一桌人，同樣的價(jià)格，客人點(diǎn)小龍蝦的數(shù)量，差不多只有去年的一半。去年旺季的時(shí)候，客人吃完一份，再點(diǎn)一份的現(xiàn)象很普遍，今年幾乎沒有了。

產(chǎn)地，冷庫大多關(guān)門了

食客們吃的興趣減退了，商家收購的積極性也受打擊。

潛江的養(yǎng)殖戶胡師傅告訴新京報(bào)記者，今年收購小龍蝦的商家，積極性也不如去年。剛到八月份，不少冷庫已經(jīng)關(guān)門，不再收購小龍蝦了。

“我們這里幾乎家家戶戶都養(yǎng)小龍蝦，少的幾畝，多的幾十畝上百畝。主要有兩種，稻田蝦和塘蝦，稻田蝦價(jià)格低一點(diǎn)兒，但現(xiàn)在基本上賣完了，塘蝦則會(huì)持續(xù)到冬天”，胡師傅說。

胡師傅自產(chǎn)自銷，同時(shí)也收購其他養(yǎng)殖戶的小龍蝦銷售，“比如送到北京，50斤的箱子，一般物流費(fèi)用不超過50元，也就是說每斤的物流費(fèi)用1元左右，但運(yùn)輸過程中，有5%的死亡率，這是正常折損。如果是物流不能直達(dá)的城市，還要承擔(dān)一部分中轉(zhuǎn)費(fèi)用”，他說。

胡師傅的蝦，主要銷售對(duì)象為各地批發(fā)商、飯店等，“100斤以上，我們承擔(dān)運(yùn)費(fèi)，但如果要中轉(zhuǎn)，費(fèi)用則由客戶承擔(dān)。100斤以下，所有的物流費(fèi)用都由客戶承擔(dān)”，他說。

最近，胡師傅也打算結(jié)束銷售了，“銷量不行，小的價(jià)格更低，干脆在魚塘里養(yǎng)著，等過一段時(shí)間，養(yǎng)大一點(diǎn)兒再說”，他說。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：新京報(bào) 作者：周懷宗

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多