當前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

最“美”不過冬日里的火鍋

2019年12月31日  轉(zhuǎn)載自:人民網(wǎng)
內(nèi)容摘要:最近這段時間,不少地方陸續(xù)降雪。在寒冷的冬日,許多人選擇涮火鍋、喝小酒。在中國的美食中,火鍋的工序并不繁瑣,但火鍋的內(nèi)在卻足夠豐富多彩。表面上看,火鍋店的菜單大同小異,一盆鍋底、兩把湯匙、三五好友...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

最近這段時間,不少地方陸續(xù)降雪。在寒冷的冬日,許多人選擇涮火鍋、喝小酒。

在中國的美食中,火鍋的工序并不繁瑣,但火鍋的內(nèi)在卻足夠豐富多彩。表面上看,火鍋店的菜單大同小異,一盆鍋底、兩把湯匙、三五好友、七上八下,美味大餐令人胃口大開?蓪嶋H上,十里不同風,百里不同俗,火鍋的學問大有講究。高高的鐵皮煙囪、滾燙的老北京銅鍋,透的是一股記憶里的胡同味兒;濃郁的高湯鍋底、色香味俱全的打邊爐,求的是蔓延味蕾的極致口感;層疊的鮮嫩食材、油而不膩的一品鍋,品的是味厚而鮮的徽州人家……再加上調(diào)料干碟油碟之分,麻醬沙茶醬之別,在翻滾的火鍋前,每個人都能找到安放胃口的一席之地。

火鍋輕易降服了味蕾,火鍋店也想趁機征服食客;疱伾饷矢、翻臺率高,門檻卻不高,自然引來不少商家。有人在服務上下足功夫,有求必應只是入門,各種創(chuàng)新服務令人眼花繚亂;有人在食材上費盡心思,能空運絕不陸運,能保鮮絕不冷凍;有人在產(chǎn)品上創(chuàng)意十足,只吃一頓怎么夠,底料、蘸料也要來一套。一不留神,輔料甚至也能“唱主角”。不久前,一家火鍋企業(yè)發(fā)布研報顯示,全國700家門店的啤酒銷售額或達4.32億元,堪比一家啤酒上市企業(yè)的全年營收。難怪有人說,這也是一種“火鍋經(jīng)濟學”。即便街角的招牌換了又換,那些藏在小巷里的火鍋店依然熱熱鬧鬧、風風火火。

有人說,熱愛美食的人都熱愛生活;疱佒盎稹,火在味道,火在氛圍,火在生活。圍坐在火鍋旁,升起的是煙火氣也是一種和諧的氛圍。從某種角度上來說,火鍋不僅是各類食材“濟濟一鍋”的合聚,也是一群人“熱騰騰、暖洋洋”的寫照。在冬日的凜冽寒風中,一句“火鍋走起”,喚醒的不只是味蕾,還有可能是心情。

火鍋講究火候,也講究健康。告別了爭執(zhí)不下的口味之分,火鍋競賽進入了下半場。比如,養(yǎng)生火鍋從火鍋界的一股清流,正在變成一種趨勢;方便火鍋從迫不得已的選擇,逐漸進入日常生活的視野;外賣火鍋送進尋常百姓家,品牌火鍋下沉到三、四線城市……今天,火鍋市場越來越繁榮,但安全狀況也讓人時有揪心。近幾年,火鍋行業(yè)多次曝出重復使用鍋底、后廚衛(wèi)生堪憂、食材過期變質(zhì)等現(xiàn)象,其中甚至不乏一些知名品牌。再濃郁的鍋底,也遮不住變質(zhì)的味道;再繁榮的市場,也經(jīng)不起信任的辜負。桌前桌后,守護舌尖上的安全,才能做好火鍋桌上的生意。

可以說,今天的火鍋已經(jīng)成為領(lǐng)略中式飲食文化的入口,也是感受中國經(jīng)濟脈動的窗口。熱氣騰騰的哪里只是火鍋,還有我們的紅火日子和腳下的這片熱土。(盛玉雷)

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:人民網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點保持中立,不對所包含內(nèi)容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。
相關(guān)廚藝資料
  • 這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準確、講解詳細,專業(yè)師傅售后指導包教包會,終身免費技術(shù)升級,不論有無基礎(chǔ),均可以學會獨立操作...
  • 這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合,通過改良制作工藝和烹調(diào)手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛...
  • 我們這款辣椒油,使用羊板油、辣椒粉和香辛料精心熬制而成,色澤明亮、辣味適中、不嗆不燥、味道純正;教程講解簡明易懂,零基礎(chǔ)也能做出完美的成品,既可以商用也可以家庭中制作...
  • 該資料包括【牛油火鍋底料】和【火鍋老油】兩套教程,內(nèi)容豐富,價格實惠,由從廚三十余年的楊主廚傾力打造,制作講究,味道正宗,在市場中吸引眾多消費者的認可,各香料配比、原材料組成及制作、核心增香密碼、炒料細節(jié)等均毫無保留的進行了詳細講解...
  • 這款羊蝎子火鍋,將南北烹調(diào)技法相結(jié)合,使得肉質(zhì)香嫩不膩、底湯濃香不膻、口感麻辣鮮香、回味悠長,客人在食用完羊蝎子以后,還可以繼續(xù)涮食其他各種葷素食材,堪稱老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴,廣受市場好評...
  • 火鍋紅油是四川、重慶火鍋中最常使用的一種復合調(diào)味油,該教程為大家講解的這款紅油,屬于傳統(tǒng)香辣火鍋紅油,油質(zhì)紅亮,香辣濃郁,配比合理,制作講究,不但可以為紅湯火鍋增香增色,還可以用在干鍋、香鍋等許多菜肴中起到提升口味的作用...
  • 這款牛油火鍋底料油料配比合理,香辣而不油膩,直觀看為天然辣椒油色,嘗之口感舒適、鮮味濃郁、咸度適中,聞之有純正的麻辣香味;可以媲美市場中銷售的成品底料,且制作成本低廉,不僅可以用于火鍋中使用,也可以用于串串香、冒菜、干鍋、燒菜中使用,使菜品的味道得到提升...
  • 該資料包括骨湯麻辣燙和穿簽麻辣燙兩套教程,內(nèi)容豐富,涵蓋了整套麻辣燙的制作技術(shù),專業(yè)師傅售后指導包教包會,永久免費技術(shù)升級!不論您是不是廚師,保證可以全部學會直到獨立操作,既可以作為單品推出,也可以為現(xiàn)有的餐飲店增加特色...
  • 這款串串麻辣燙提供了三種味型的湯底,分別為滋補白湯、麻辣紅湯和藤椒鮮湯,以骨湯做湯底,不僅涮燙出來的菜品口感好、原生態(tài),還可以起到補充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補等功效,經(jīng)營形式靈活多變,簡單的食材、豐富的味型,老少皆宜、營養(yǎng)全面、好吃不貴、網(wǎng)紅爆款...
  • 該教程包括豬骨高湯和牛骨高湯兩款技術(shù)資料,從原料選擇、處理、清洗到熬制過程中的注意事項均做了詳細介紹,通俗易懂,真實可靠!教程均為高清視頻技術(shù)細節(jié)全程演示配合圖文講解,配方所有用量精確到克,專業(yè)師傅售后指導包教包會,永久免費技術(shù)升級!...
  • 該牛骨湯湯底天然健康、香味濃郁,而且成本低廉、操作方便,使用牛筒骨、牛油為主料,輔以十幾種香料老火熬制而成,成品濃而不膩,鮮香可口,可適用于各種需要湯底的小吃中,使其湯鮮味美,味道香醇...
  • 該資料為紅油缽缽雞及藤椒缽缽雞做法,廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作,詳細介紹了缽缽雞制作核心技術(shù),食材處理、操作流程等,視頻詳細演示了每一個操作步驟,文字部分則準確的介紹了用量配比注意事項等。完全可以用于開店經(jīng)營...
  • 該資料為麻辣味型的藤椒缽缽雞,是廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作,詳細介紹了缽缽雞制作核心技術(shù),食材處理、操作流程等,視頻詳細演示了每一個操作步驟,文字部分則準確的介紹了用量配比注意事項等。完全可以用于開店經(jīng)營...
  • 該資料為紅油味型的紅油缽缽雞,是廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作,詳細介紹了缽缽雞制作核心技術(shù),食材處理、操作流程等,視頻詳細演示了每一個操作步驟,文字部分則準確的介紹了用量配比注意事項等。完全可以用于開店經(jīng)營...
  • 這套菜譜由「中國名菜網(wǎng)」提供,兌換以后使用單獨的用戶名和密碼在中國名菜網(wǎng)上面使用,里面包括火爆旺菜、創(chuàng)新菜品、名店名菜詳細制作配方三千多款,內(nèi)容豐富、圖文并茂、解析詳細,對廣大餐飲朋友尤其是酒店經(jīng)營者、廚房管理人員、專業(yè)廚師、廚藝愛好者以及名吃佳肴制作加工企業(yè)在菜品調(diào)整、新菜推出、經(jīng)營思路等方面有非常實用的參考價值...
  • 香料配方(用于炒制底料時使用)八角35克、桂皮30克、小茴香30克、三奈20克、草果、白蔻、香葉各15克、高良姜12克、肉豆蔻10克、香砂8克、梔子5克、香茅草5克。老火鍋底料配方精煉牛油16斤、...
  • 一鍋地道的重慶火鍋鍋底常以"麻、辣、鮮、香、厚"這五種味覺元素的融合及層次感官作為評判標準。而"麻、辣、鮮、香、厚"對應的用料品種和搭配比例就成了制作重慶火鍋鍋底配方的基礎(chǔ)核心。本文就從麻...
  • 串串香底料的炒制配方基礎(chǔ)原料:混合油5000克,鵑城牌豆瓣醬2500克,朝天椒500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克、冰糖50克和醪糟100克。(...
  • 主料:鮮活草魚1000克,魔芋250克。調(diào)輔料:干辣椒節(jié)80克,干花椒30克,蔥段25克,姜片15克,泡椒節(jié)35克,泡子姜片25克,底料全部,獨蒜50克,精鹽5克,料酒30克,胡椒粉5克,米酒汁2...
  • 一、紅油的分類主要有以下幾種:1、香辣紅油2、麻辣紅油3、鮮椒紅油4、五香紅油5、泡椒紅油6、豆瓣紅油7、混合紅油8、火鍋紅油二、川式?jīng)霾思t油的配方及制作紅油--是涼拌菜中常用到的調(diào)料。紅油的好壞...
猜你喜歡

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部