從擺地?cái)偟阶鴵?000余家店，楊國(guó)福麻辣燙要上市

在米飯快餐扎堆上市之后，麻辣燙行業(yè)也迎來(lái)IPO的消息。

1月27日，據(jù)中國(guó)證監(jiān)會(huì)披露，上海楊國(guó)福企業(yè)管理（集團(tuán)）股份有限公司已經(jīng)提交《境外首次公開(kāi)發(fā)行股份（包括普通股、優(yōu)先股等各類(lèi)股票及股票的派生形式）審批》。一旦審批通過(guò)獲得“小路條”，楊國(guó)福很快就可以在港交所遞交招股書(shū)，有望成為“麻辣燙第一股”。

楊國(guó)福和張亮可謂是麻辣燙“雙雄”，都是吃貨們熟悉的餐飲品牌。官網(wǎng)顯示，至2021年，楊國(guó)福的加盟店已經(jīng)達(dá)到了6000多家，分布于全國(guó)23個(gè)省市，并且開(kāi)始向海外市場(chǎng)拓展。

麻辣燙也能上市？為什么這時(shí)候上市？行業(yè)前景如何？

很多人很難想象到，如今坐擁6000余家加盟店的楊國(guó)福夫婦，曾經(jīng)以擺地?cái)倿樯��?

在20多年前，楊國(guó)福夫婦生活在哈爾濱，是一對(duì)靠擺攤為生的小商販，賣(mài)過(guò)水果、蔬菜，烤過(guò)魷魚(yú)、火腿腸，但都收入一般。

偶然間，楊國(guó)福夫婦發(fā)現(xiàn)“麻辣燙”這種街邊小吃的商機(jī)：只要將各種蔬菜、肉類(lèi)放進(jìn)麻辣湯料中煮熟就可以食用，不僅操作方便，而且味道誘人。

于是從2000年起，楊國(guó)福夫婦開(kāi)始在哈爾濱的地下出租屋做起了麻辣燙生意。2003年，二人的第一家門(mén)店在哈爾濱永和街開(kāi)業(yè)，當(dāng)時(shí)名字叫做楊記麻辣燙，次年改名楊國(guó)福麻辣燙。

隨后，楊國(guó)福夫婦不斷調(diào)整各種香料搭配以調(diào)試口味，甚至還嘗試過(guò)用豆瓣醬研制底料。二人花費(fèi)三年的時(shí)間，研制出了獨(dú)具特色的麻辣燙底料。

當(dāng)時(shí)，東北的麻辣燙多由四川人經(jīng)營(yíng)，吃法類(lèi)似“冒菜”——用清水煮、澆紅油，再放一些花生碎和酸菜等佐料，就著米飯吃。相比四川人經(jīng)營(yíng)的麻辣燙，楊國(guó)福的麻和辣更淡一些，可以喝湯是其最大的亮點(diǎn)，同時(shí)增加了更多菜品選擇。

一方面由于更適合北方人的口味，另一方面當(dāng)時(shí)很少有人注意到麻辣燙品類(lèi)，所以楊國(guó)福夫婦在這片空白的市場(chǎng)迅速賺到了第一桶金。

他們的朋友看到了開(kāi)店成本低、回本速度快的特點(diǎn)，也紛紛以“楊國(guó)福麻辣燙”的名字開(kāi)店，僅僅在哈爾濱市的周邊縣城，楊國(guó)福麻辣燙就開(kāi)了幾十家店�！澳莻�(gè)時(shí)候，房租千元左右，食材也便宜，人工一個(gè)月才三百元�！睏顕�(guó)福后來(lái)回憶。

然后隨著楊國(guó)福麻辣燙名氣越來(lái)越大，不管遠(yuǎn)近的加盟商蜂擁而至。當(dāng)時(shí)，楊國(guó)福麻辣燙的門(mén)店數(shù)量以每年200-300家的速度高速增長(zhǎng)。

但在飛快發(fā)展中，加盟門(mén)店的產(chǎn)品品質(zhì)無(wú)法保證，楊國(guó)福麻辣燙的口碑開(kāi)始下滑。因此2010年，楊國(guó)福主動(dòng)放緩門(mén)店增速、暫停加盟計(jì)劃，進(jìn)行規(guī)范加盟方式等諸多調(diào)整，并對(duì)加盟商進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)和要求。

其中，調(diào)整的最大動(dòng)作莫過(guò)于深化供應(yīng)鏈。官網(wǎng)顯示，在2013年，楊國(guó)福占地20000平米、獲得QS市場(chǎng)安全準(zhǔn)入資格的大型現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化食品加工廠正式落成，而且還新建了廣州物流基地，在全國(guó)范圍內(nèi)形成哈爾濱、沈陽(yáng)、天津、青島、通遼、廣州六大物流基地，初步覆蓋了全國(guó)市場(chǎng)。

供應(yīng)鏈的完善讓楊國(guó)福走出東北，開(kāi)始快速鋪向全國(guó)。為此，2015年楊國(guó)福麻辣燙總部南下，來(lái)到了更為繁華的上海，以謀求更好的市場(chǎng)和發(fā)展機(jī)會(huì)；2018年初，楊國(guó)福麻辣燙全國(guó)店面突破5000家；此外楊國(guó)福還嘗試出海，在加拿大、澳大利亞、日本、韓國(guó)以及新加坡5個(gè)國(guó)家開(kāi)店。

龐大的門(mén)店體量給楊國(guó)福麻辣燙帶來(lái)了可觀的收益。2019年，楊國(guó)福本人曾對(duì)外透露，楊國(guó)福麻辣燙當(dāng)年的營(yíng)收預(yù)計(jì)為13億元，其中加盟費(fèi)占20%左右，其他多數(shù)營(yíng)收來(lái)自向加盟商銷(xiāo)售調(diào)味料、食材、廚房設(shè)備、餐廳家具等。

近年來(lái)?xiàng)顕?guó)福麻辣燙還在嘗試電商業(yè)務(wù)。2021年初，天貓楊國(guó)福官方旗艦店正式上線，主要銷(xiāo)售自熱火鍋和火鍋底料，這也是麻辣燙行業(yè)第一個(gè)在電商平臺(tái)開(kāi)店的連鎖品牌。

在穩(wěn)步發(fā)展的同時(shí)，楊國(guó)福麻辣燙開(kāi)啟了上市之路。2021年12月8日，楊國(guó)福麻辣燙母公司上海楊國(guó)福企業(yè)管理（集團(tuán)）有限公司發(fā)生多項(xiàng)工商變更，企業(yè)名稱(chēng)變更為上海楊國(guó)福企業(yè)管理（集團(tuán)）股份有限公司。當(dāng)時(shí)，業(yè)內(nèi)紛紛就猜測(cè)楊國(guó)福正在為上市做準(zhǔn)備。

終于在2022年1月底，楊國(guó)福麻辣燙正式提交上市審批，有望登陸港交所成為“麻辣燙第一股”。

本文節(jié)選自微信公眾號(hào)“億歐網(wǎng)”（ID：i-yiou），作者：石偉

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本文轉(zhuǎn)載自：億歐網(wǎng)

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