陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
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不論是小吃炸串、桌游劇本殺,還是奶茶、小酒館、集合店,返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者們把一線消費(fèi)熱點(diǎn)帶回了小鎮(zhèn)。和三五伙伴擼串碰杯,玩著同一個(gè)“劇本”,喝著同樣配料的奶茶,年輕人臉上的笑意也是一樣的。
小城做炸串,排隊(duì)等位40桌
程雨軒也在近幾年回到了西北老家做起炸串生意。
從北京電影學(xué)院畢業(yè)后,程雨軒就進(jìn)入一家國企做起了制片人。在外人看來,他在北京生活得順風(fēng)順?biāo)。然?016年,程雨軒卻選擇放棄北漂,回到家鄉(xiāng)西安創(chuàng)業(yè)。
“我想應(yīng)該有一個(gè)地方能容納三五好友擼串喝酒,在深夜暢聊!痹诔逃贶幙磥,工作一天后能和喜愛的人、朋友、家人在一起微醺,這種感覺很“可”。
“我和合伙人便琢磨一起開一家炸串店,店名就叫「喜愛太可了」!背逃贶幷f。
在三、四線城市,普遍的炸串店都是街邊攤,即使有門店,也是5、6張桌子,前臺(tái)擺放著兩三款啤酒,生意好的能開到凌晨12點(diǎn),生意一般的晚上9、10點(diǎn)就打烊了。然而,9點(diǎn)對(duì)年輕人來說,夜生活才剛剛開始。
炸串與啤酒的搭配是深夜的情感寄托。如何用超市啤酒、路邊炸串的價(jià)格,讓顧客享受到酒吧的氛圍?程雨軒借鑒了「天堂超市」的理念,讓消費(fèi)者以極低的價(jià)格享受到更多樣的酒品。
在西安開店需要用降維的方式和價(jià)格,讓消費(fèi)者感覺到物超所值,「喜愛太可了」旨在做餐飲界的「名創(chuàng)優(yōu)品」——五六十元就能享用豐富的餐食。
程雨軒介紹道,氛圍感是這里的特色,“雖然是酒吧的氛圍,但并不一定要喝酒,即使點(diǎn)一杯可樂,也可以坐到天亮!
可「喜愛太可了」畢竟是一家炸串店,“好吃”是第一位!凹词箾隽艘彩谴嗟,太好吃了!北环N草后,去西安游玩的小涵特地約了好友在這里聚餐。
據(jù)了解,「喜愛太可了」200平米左右的店,月流水能達(dá)到50萬元左右,最高單天可達(dá)3.5萬元。目前,其已開了四家連鎖店,其中兩家位于西安,咸陽、寶雞各一家。
讓程雨軒震驚的是,剛開業(yè)沒多久,咸陽和寶雞的生意好到超乎他的想象,“疫情期間,咸陽店排隊(duì)都能到40桌!
“打個(gè)比方,一線大牌明星在北上廣等一線城市開演唱會(huì)的效果并沒有在三、四線好,因?yàn)樾〕鞘械馁Y源太稀缺了。”程雨軒分析道。
同樣到了餐飲業(yè),三、四線城市能營業(yè)到天明的場(chǎng)所少之又少,如程雨軒所說,這里也需要有一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的靈魂收容所。
“潮”是「喜愛太可了」的招牌,不論是店內(nèi)裝修的元素設(shè)計(jì)還是背景音樂,都在顛覆炸串店“不衛(wèi)生、不健康”的印象。
啤酒與炸串的交融與碰撞,讓這個(gè)西北小城也有了三里屯夜晚燈紅酒綠的味道。
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本文轉(zhuǎn)載自:觀潮新消費(fèi) 周莫
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