陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
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說起小龍蝦,在這夏天,是最為長(zhǎng)見的,而且一到下午5點(diǎn)多的時(shí)候,路邊,街邊都能看到燒烤店已經(jīng)開門,而且外面一桌桌的都已準(zhǔn)備好,桌上吃的最多的也是小龍蝦哦。其實(shí),要我說,這小龍蝦不一定非要去外面的地方吃,在自家時(shí)也能吃到的。這麻辣,香辣,還有油燜的小龍蝦,自己也能做出來的。就我們家也常常買點(diǎn),自己來做呢,反正就是換著口味來的。給你們說說。
第一種麻辣小龍蝦
這個(gè)做起來挺簡(jiǎn)單的,首先把活的小龍蝦,用水反復(fù)的沖水,用刷子刷洗干凈,然后,做上鍋,在鍋里面加上水,再把洗好的小龍蝦放到鍋里面,用大火煮,等煮到顯的紅了,再撈出來。把準(zhǔn)備好的蔥切段,蒜包好也切成兩瓣,然后把鍋燒熱,放上油,等油熱了后直接放上八角,桂皮,香葉,花椒,辣椒碎,還有切好的蔥蒜段,直接要爆炒,等出了香味后再放入豆瓣醬,再進(jìn)行翻炒,等到鍋里面出了紅油出了香味后,再把洗好的小龍蝦倒進(jìn)鍋里面,進(jìn)行來回來翻炒,炒上這么一會(huì),再倒上料酒還有啤酒炒上5分鐘后直接添水再用大火煮,水燒開之后再放上鹽和糖進(jìn)行來回的翻炒,等里面的水燒的差不多后直接就可以了,吃起來也不比外面的差的。
第二種香辣小龍蝦
這個(gè)做著也挺簡(jiǎn)單的,也是先把小龍蝦用清水清洗干凈,然后再把鍋?zhàn)魃蠠裏,再放入油,等油熱了之后,直接放入切好的蔥段還有姜片,還有切好的蒜瓣進(jìn)行翻炒,有香味出來后放入,干辣椒,花椒,桂皮,香葉,八角,白芷,豆蔻,丁香,陳皮,還有草果,還有小茴香,還有甘草,這個(gè)比麻辣小龍蝦放的有點(diǎn)多,然后進(jìn)行來回的翻炒,等出了香味后,再把洗好的小龍蝦倒到鍋里面,加上適量的料酒,還有鹽,醋,白糖,還有醬油,這么來回的炒上幾分鐘,然后再倒入啤酒,這個(gè)啤酒要沒過小龍蝦,然后加上水,用大火煮上這么12分鐘后,中途的時(shí)候要用勺子翻翻,等里面的湯收到一半多的時(shí)候,可以嘗嘗味道,就像做肉也是要嘗嘗,覺得可以了可以加點(diǎn)香菜,然后再翻炒幾下,直接抄出來就可以。
第三種油燜小龍蝦
這個(gè)也是先把小龍蝦清洗干凈,然后把鍋燒熱,放上油,再把切好的姜片,切好的蔥段,還有切好的蒜瓣,還有干辣椒圈,八角,桂皮,還有香葉,草果都放里面,等炒的出了香味之后,直接再把豆瓣醬放一些進(jìn)去,再進(jìn)行翻炒,直接到出了香味后,把小龍蝦放到里面,來回炒上這么一會(huì),然后再所料酒直接倒一些,炒上一會(huì)兒后直接再放入一些開水,用大火煮開,等到里面的水少了一半多之后,就可以出鍋了,吃起來可是很好吃的哦。
我自己最愛吃的是油燜的,太辣的我實(shí)太是吃不了,而且胃也不好,也不能吃太多,每次做了后只是吃一點(diǎn),唉,真饞嘴。
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